| 6.生長激素（rBST、rBGH）。人工激素是給傳統飼養的乳牛和家畜用的，添加在牠們的飼料裡，目的是為了增加牠們分泌的乳汁或加速長肉，以便迅速宰殺。研究顯示，人類攝取這些生長激素也會變胖，提早發育。 蹤跡→非有機的奶製品和肉類。 7.麩胺酸鈉（味精）。味精是一種胺基酸，常用來增添湯品、沙拉醬、洋芋片、冷凍食品、許多餐廳菜色的口味，是已知的刺激性毒素，會過度刺激下視丘的腦細胞，甚至導致腦細胞受創或壞死。下視丘位於腦幹正上方，負責某些代謝過程及自主神經系統的活動。 為什麼這很重要？因為下視丘最重要的功能之一，就是透過腦下垂體連接內分泌系統。下視丘控制很多功能，包括飢餓感，你曾經不解為什麼吃到含味精的食物時嘴巴會停不下來嗎？這可能就是原因了。研究顯示，味精會影響大腦的神經通路，停止通知「我飽了」的功能，讓人愈來愈餓，對食物的欲望愈來愈強。此外，經常食用味精可能造成許多副作用，包括憂鬱、迷失方向感、視力減損、疲勞、頭痛、肥胖。食品成分中沒列味精並不表示裡頭就沒有，它常常以酪蛋白鈉（sodium caseinate）、水解酵母（hydrolyzed yeast）、水解植物蛋白（hydrolyzed vegetableprotein）、自解酵母萃取物（autolyzed yeast）等身分偽裝。 蹤跡→外帶的中國餐和中菜館的食物（你可以請店家別放味精）、許多零食、洋芋片、餅乾、調味料、湯品、罐頭食品、冷凍食品、罐頭豬肉。 8.丁基羥基甲氧苯（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）。BHA和BHT是多數非有機穀物麥片、口香糖、洋芋片、植物油內常見的防腐劑，是避免食物變色、變味或變質的氧化劑。它們主要會影響大腦的神經系統，導致行為的改變；也會擾亂內分泌系統（荷爾蒙），在你體內形成致癌的活性化合物，因此可能讓人罹癌。很少包裝食品不含BHA或BHT，不過你還是找得到，雖然需要仔細閱讀標籤，但絕對值得你花時間那麼做。 蹤跡→洋芋片、口香糖、穀類麥片、冷凍香腸、強化米、豬油、酥油、糖果、果凍。 9.抗生素。牧場飼養的動物通常會注射抗生素，以避免不人道的飼養場環境導致感染，也讓動物長得比正常還大、還快。如果你是半素食主義者（戒食紅肉、禽鳥類肉食，但仍吃海鮮，並以魚為主），可能會以為自己不受影響，但是漁場養殖的魚類也會基於同樣的理由施加抗生素（連同殺海蝨的殺蟲劑一起施加）。 如果你還不明白我在講什麼，抗生素不只會影響用藥的動物而已，也會連帶影響吃那些動物的人類，有一些研究顯示，濫用抗生素可能是導致我們過胖的原因，讓人跟動物一樣迅速地囤積脂肪。一般懷疑，有多種原因導致這種情況的發生：持續施加低劑量的抗生素，會導致跟分解醣類及調節膽固醇（血脂）濃度有關的基因出現「不尋常」的活動；抗生素也會殺死腸道內幫我們吸收維生素和礦物質的「好菌」。如果我們無法吸收這些微量營養素，就無法有效地合成荷爾蒙。 令人擔心的問題幾乎說也說不完。關於抗生素的細節及它對體重的壞處，請讀第三章的「破壞你瘦身大計的藥物」單元。除了導致肥胖以外，濫用抗生素也會創造出有抗藥性的「超級害蟲」，為人類帶來極大威脅—如抗藥性金黃色葡萄球菌（MRSA）。濫用抗生素也跟酵母菌感染、腸漏症、念珠菌等疾病有關。請盡可能挑選有機肉品，吃野生捕撈的魚，以避免無意間攝取到抗生素。 蹤跡→傳統養殖的牲畜（包括家禽）和養殖場的魚類。 10.殺蟲劑。梅瑟大學醫學院探索殺蟲劑是否導致全球的兒童肥胖，研究人員追蹤六千八百位六到十九歲的參試者，透過尿液檢測來判斷每個人接觸的環境用藥，以辨識殺蟲劑殘留的濃度；他們發現尿液裡「2.5-二氯酚」殺蟲劑濃度高的參試者普遍比較胖。 為什麼你需要注意這種聽起來很詭異的東西？答案很簡單，2.5-二氯酚是地球上最廣泛使用的殺蟲劑之一。上述研究是把焦點放在孩子身上，但很多其他的研究也發現那對成人有類似的影響殺蟲劑會擾亂內分泌系統，進而導致代謝機能失調，你知道那會有什麼結果─直接影響你的下盤或肚腩。 蹤跡→大多數非有機的蔬果。 | 
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