攝取較大量的蛋白質有助於減重 大腸癌的發生可能與高脂肪低纖維素飲食、大腸慢性炎症、大腸腺瘤、遺傳因素和其他因素如:血吸蟲病、骨盆腔放射、環境因素、吸菸等有關。而其中一個最重要的原因是攝取不足夠的蔬菜,使食物長時間停留在腸道內,食物渣滓繼而變成致癌物質,導致大腸癌。 攝取較大量的蛋白質,對於減重是有幫助的,因為會增加飽足感。攝取蛋白質會增加飽足感荷爾蒙的分泌,例如胜(月太)YY。想像一下以下兩個情境:吃下一小塊牛排或或雞肉,以及飲用同等熱量的汽水。喝汽水一點也不會產生飽足感,但牛排或雞肉會使你覺得飽,也能延長感到飽足的時間──飽足感在努力減重的過程中,是很有幫助的。蛋白質的作用,在肥胖的研究中一直是相對被忽略的領域,因為蛋白質在一般飲食中約只占食物總能量的15%。然而,在肥胖流行病肆虐的狀態下,蛋白質的攝取量卻仍幾乎沒有變化。 蛋白質槓桿假說(protein leverage hypothesis)認為,若飲食中所攝取的蛋白質量較少,將會導致肥胖。蛋白質的攝取量過少,會導致內生性生理反應,使人對食物的欲望增加,以獲取足夠蛋白質,進而造成體重上升──但是洋芋片和汽水等垃圾食物,蛋白質的含量很低。官方的飲食指南建議人們採取低脂飲食,但此舉同時也引發肥胖流行病的產生。低脂飲食型態可能會連帶使得蛋白食物的攝取量減少,因為含有大量脂肪的食物,同時也含有許多蛋白質,例如肉類。 |
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