★保胃禁區－這些食物少吃！
「刺激性強、冰冷、醃漬食物」都是胃部大敵
●忌吃刺激、不易消化食物
對胃容易造成傷害的食物，可分成兩種：第一種是食物本身的特性和烹調方式，對胃的消化功能不利，甚至會長期刺激胃部病灶，造成病情更嚴重，惡化或急性發作必須開刀切除，是胃病患者的頭號大敵。此類型代表食物，就是又麻又辣的「麻辣鍋」！
辛辣刺激，加上麻燙的灼熱，對胃功能強健的人來說，已經是一種慢性傷害，不宜經常食用，更何況是胃壁黏膜已有病灶、潰瘍的人。不要為了滿足口腹之欲，而經常攝取重辣、過酸、過鹹、酒精濃度高且滾燙的食物。
不容易消化的食物，也是胃病患者的禁忌，例如油膩的烤肉、炸豬排、鹽酥小菜等，吃下這些食物，容易胃部鼓脹、積食難消化。
●遠離垃圾食物
另外一種不建議食用的傷胃食物，就是現代人最喜歡購買的「垃圾食物」，也是大賣場食品架上，商品最豐富、花樣最琳琅滿目的銷售區。
這些垃圾食物包括甜食、蛋糕、口感酥脆的各種零食等，會列入傷胃排行榜的理由是：除了熱量、人工化學添加物之外，營養成分極少。
此外已罹患胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎的人，要忌吃冰冷食品，尤其是碳酸類冷飲。一是太冷的食物會影響消化能力，刺激胃壁血管黏膜收縮，引起痙攣、腹瀉或胃痛。
二是碳酸飲料中含有「碳酸氫鈉」，會在胃內和胃酸結合，產生二氧化碳，等於在胃裡放置了一枚壓力彈，胃壁已有病灶者，容易胃脹而誘發出血症狀。
★樂活養胃的料理秘訣
挑選當令食材，簡單料理方式就能養胃
健胃、養胃的料理秘訣並不難，只要掌握以下原則，就能在不加重胃部負擔下，吃得健康又營養。
●挑選當令新鮮食材
善待胃部的第一個料理步驟就是：不要把不新鮮的食物吃下肚！所謂的「新鮮」，指的是在當季收成、捕獲的食物。
為讓胃能吸收到食材豐富的天然能量和完整營養素，盡量不要選擇冷凍或罐頭食品，土地栽植的農產品，勝過溫室栽培的作物，有機食材又比一般土栽作物更健康。
●採用地中海式料理法
地中海一帶的歐洲國家，料理方式簡單、天然。要養胃，不妨仿效地中海式料理的手法，去掉防腐劑、人工添加物，自然有益腸胃吸收食物中的營養素。
●均衡攝取多種營養素
胃不好的人，一天至少攝取3~5種不同種類的蔬菜、2~4類水果、4份的豆魚肉蛋類、1~2杯奶類、3~6碗根莖類主食，以及2~3匙的油脂。
不妨用「紅、黃、黑、白、綠」不同顏色提醒自己：每天是否均衡攝取多種食物營養素？紅色食物富含胡蘿蔔素、茄紅素、鐵；黃色食物可保護脾胃，富含黃酮素、蛋白質、維生素A、C、E。
五色食物代表食材
紅色食物：番茄、紅色彩椒、蘋果、草莓、櫻桃。
黃色食物：南瓜、玉米、木瓜、芒果、鳳梨、糙米、小米、燕麥。
黑色食物：香菇、黑木耳、海帶、紫菜、葡萄、桑葚、紫米、黑芝麻、黑豆。
白色食物：梨、山藥、白蘿蔔、冬瓜、金針菇、竹筍、白木耳、大蒜、白米。
綠色食物：四季豆、菠菜、芹菜、空心菜、高麗菜、蘆筍、奇異果。
●多用蒸、燉、燙、滷
海鮮適合用蒸的方式，青菜以汆燙比油炒容易消化，肉類改用滷、燉，比油炸後脂肪含量少。
即使是煸炒食物，也應該以「少油、大火快炒」為原則，煸出食物的原味即可。
食材只要夠新鮮，本身就具有天然鮮味，只要懂得藉由不同香辛料來料理，就能吃得健康。過量的添加物，對胃部是負擔，少用為宜。
~以上資料摘自《胃病調理 就要這樣吃》莊福仁◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
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