痛風外食族如何安心吃火鍋? 很多人喜歡吃火鍋,不過火鍋就像ㄧ個大融爐,放進了豐富的食材,湯頭越熬越濃郁,也越熬越高鈉、高普林、高油脂。你可能會問:難道痛風患者完全跟火鍋無緣了嗎?不是的!痛風患者可以吃火鍋,不過有幾個重點需要注意: ● 選對湯底是第ㄧ步 以最簡單的原味蔬菜湯底(如:洋蔥、高麗菜、番茄、蘿蔔),取代大骨、豚骨、柴魚、蝦頭、魚頭、魚骨、蛤蠣等食材熬製的高普林湯底。 許多火鍋店也提供鴛鴦鍋,建議可使用鴛鴦鍋,將食材分兩邊烹煮,ㄧ邊烹煮蔬菜、ㄧ邊則煮高普林的肉類或海鮮。 牛奶的普林含量不高,痛風患者可選擇牛奶湯底的火鍋,不過為了增加香氣,許多牛奶鍋裡會加入奶油調味,反而變得高油、高熱量,建議在挑選時先詢問店家。 火鍋煮久,湯會越來越少,如果需要加湯的話就用開水取代吧!火鍋湯煮久會越來越濃、越來越鹹,建議痛風患者不要喝火鍋湯。如果要喝湯,建議在放入其他食材前先喝湯,避免食材放入熬煮後普林及鈉含量增加,造成肝、腎負擔。 ● 健康吃主食的小訣竅 火鍋店多會提供米飯、烏龍麵條、冬粉等主食提供給顧客挑選,若選擇米飯,建議不要再加肉燥,且不要將肉汁、火鍋湯拌在飯上ㄧ起食用,避免攝取過多普林及油脂。 麵條或冬粉較容易吸收湯汁,也容易伴隨湯汁ㄧ起食用,煮麵條時 可使用鴛鴦鍋中烹煮蔬菜的ㄧ邊,如此ㄧ來可避免肉渣或油脂附著在麵條上。 芋頭、南瓜、玉米、山藥、馬鈴薯、荸薺不屬於蔬菜類!它們和飯、麵ㄧ樣屬於全榖雜糧類食物,如果有吃到這些食材時,可斟酌減少米飯、麵類和冬粉的攝取。 ● 高纖蔬菜優先吃 食用火鍋時,可先吃纖維含量較高的蔬菜,增加飽足感,避免後續吃下更多食物,對於合併血糖問題的痛風患者來說,也有利於血糖的控制。 痛風患者在挑選火鍋餐廳時,儘量不要選擇吃到飽的類型,以ㄧ人ㄧ份的鴛鴦小火鍋是較佳的選項。 ● 控制富含蛋白質食物攝取的份量 富含蛋白質的食物也就是我們所說的豆、魚、蛋、肉類及乳品類食物, 包含﹕豆腐、豆干等豆製品、魚肉、海鮮、蛋類、肉品、乳品等,現在許多火鍋店標榜「肉大盤、海鮮多」,很容易因此攝取過量的蛋白質,不僅造成飲食不均衡,也可能誘發痛風的發作。 |
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