矽谷朋友說她最近得到貼心好禮,是鄰居自家灌製的中國式臘腸。海外住久了,最知遠親不如近鄰的道理,朋友說,這鄰居同樣來自臺灣,男主人眼睛不方便,但是手藝高超,�悹堨~外、大大小小的文武事兒都難不倒他。會灌香腸倒教她十足驚喜。 當鄰居拿著四截用白色棉線綁著的香腸送上門時,朋友大感動。鄰居還叮囑說,用大同電鍋煮白米飯時,將香腸和生米一起下去煮,一個動作,一飯一菜就有了,香腸的油分浸入米飯,真香,再炒盤青菜即是飽足的一餐。
在科技之都能吃到小時過年熟悉的臘味飯,想家又覺得溫馨。的確,矽谷什麼都買得到,但香腸是吃來心驚膽戰的東西,又怕防腐劑,也怕致癌,有的家庭將之列入飲食禁區。
然而一到中國年前後,香腸成為過年記憶的催化劑。朋友津津樂道,鄰居特別到肉質值得信賴的日本超市買豬肉,請店家只約略絞了一下,回家再由太太手動將豬肉切好,調好味(不死鹹,也不像臺灣香腸那麼甜,所以成功),加上從臺灣提回的上等高粱酒,畫龍點睛。
元旦前在臉書看到有人寫到,老公到Costco買豬肉後自己在家�媊擗F十多磅的廣式臘腸和四川香腸。簡單一篇貼文,竟有六、七百人按讚,有一百三十多個留言,都來求食譜,求問如果不用漏斗灌肉,如何買灌香腸機,還問腸衣Casing到哪�堻せ魽H臉書主人回答得不亦樂乎,這是僑民之間特有的,若在本鄉本土,香腸再平常不過,罕有人親力親為灌香腸。
特別懷念起數年前過世的殷海光教授妻子夏君璐。十年前在雷震先生的女兒雷美琳引見之下,在殷家女兒殷文麗家中訪到夏君璐,之後亦略有來往。殷太太閒聊談起家鄉味,說她都會向愛荷華州一家臺灣人創業的工廠郵購香腸,她說,不知是否工廠直接寄達的關係,格外新鮮可口。我也打電話到冰天雪地的愛荷華探問,客服人員非常客氣,但訂量大才能免費寄送,就未再繼續努力覓食了。
矽谷團購和極少數臺味的餐廳也標榜自家灌製的香腸,但價格亦水漲船高,一小包寥寥數條索價已近十美元(約新臺幣三百元),理直氣壯地販售著你的、我的回憶。
殷伯母和雷大姐都已故去,香腸的滋味益發引人懷想。過年前,家家竹籬縫隙�堿搢鴘滿A一串串從屋簷掛下的自製臘腸,只落得像民俗風景畫片,繪著走遠了的身影。我跟朋友說,你的鄰居真棒,要珍惜。
本文作者為媒體人,現旅居舊金山
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