2021年7月1日 星期四

在隔離時如常,在戲假裡情真


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2021/07/02 第477期|訂閱/退訂|看歷史報份|FB粉絲團|OR china|
 

在隔離時如常,在戲假裡情真

【發現心臺灣】野遊尖石:溫泉•古道•巨木林
【金魚滿唐】傅培梅─從煮婦到教父:重振中菜江山的祖師奶奶


     
 
文、圖_鄺介文/旅讀



如此循環往復、分毫不差,像是回到準備研所考試那段日子。直到某時某刻,突然發覺自己可以不再倚賴鬧鐘,生活自然如常,總在該醒時醒、該睡時睡、該工作時工作、該休息時休息──那一剎那,突然有種領會,興許隔離不是「打壞」你我日常,而是讓日常「回復」到應有的樣子。編劇/演戲正是如此,同一個場景、同一句臺詞,說了又說、說了再說,在打壞裡尋求回復,在戲假裡尋求情真,最終合而為一。使我想起王安祈教授所說:編劇是一條孤獨而私密的道路。扮演一個角色尚且孤獨而私密,我無法想像,關漢卿一生創作六十餘個劇本,在每個劇本裡扮演不同角色,那得飽嘗多少冷暖風霜,才能煉就響璫璫一粒銅豌豆?元代雜劇就今日目光看來,是有許多戲假,卻也不乏情真(這才能夠讓我滾落兩點眼淚),像是米羅的維納斯,缺了一隻手臂,因不完美而完美。可惜的是,後世對於元曲所知有限,因而自告奮勇策劃本期封面故事,像是《竇娥冤》的第四折,還給漢卿一個公道。編劇縱然私密,千百年後有人懂得,那些孤獨也都不算數了。 ...


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【發現心臺灣】
野遊尖石:溫泉.古道.巨木林
尖石是新竹境內原住民的人口聚集地之一,擁有以泰雅族為主的原住民聚落,是新竹面積幅員最遼闊的鄉鎮。鄉名由來為在境內那羅與嘉樂兩條溪匯流之處,有一座尖如筍般的巨石聳立在兩溪之間,故以尖石為鄉名。尖石境內山多平原少,北與桃園復興為鄰,南接武陵四秀之一的品田山與臺中市為界,群山圍繞的地形,以宇老地區作為分界,分為前山與後山地區,兩者帶來的氛圍與感受不盡相同,前山可遠望新竹市區,擁有許多休閒宿營地,經過宇老後正式進入後山,聲明遠播的部落如鎮西堡、司馬庫斯等都深藏在後山的重重山林內,若欲前往得繞過蜿蜒山路,翻過幾座山頭才能抵達,路程雖然遙遠,但也為尖石的泰雅文化平添幾分神秘之感。 ...

【金魚滿唐】

傅培梅─從煮婦到教父:重振中菜江山的祖師奶奶
傅培梅除了電視教學與烹飪班之外,也撰寫了不少食譜,傳統的中式料理很少有精準的份量,大多憑著廚師的感覺調味,但因為教學的需求,傅培梅必須將食譜精準化、科學化,還要加上中英對照,方便外國人或華僑使用,一開始《培梅食譜》只是自費印製給學生,卻慢慢成為大家的廚藝入門書。縱觀傅培梅的一生,她似乎是為了「食」而生的,而且不管是什麼樣的挑戰,她總是勇於接受。由於大時代的紛亂,中國料理的各式菜色匯聚到了臺灣,但如果沒有傅培梅,這些菜色未必能夠傳承下來,我想她年少時從沒想過自己有一天會成為中國料理的祖師奶奶,但站在飲食史的傳承來看,傅培梅仍將永垂不朽。

 
   
     
     
 

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