你敢吃香蕉皮嗎？ 二○一八年初，日本發表一項引起全世界津津樂道的研究成果，宣布他們種出連皮也能吃的香蕉，消費者可以像吃蘋果或桃子一樣，把整根香蕉連皮帶肉吞入肚子。
日本緯度較高，不適合栽種香蕉，但岡山縣一家農場利用「凍融法」，把香蕉樹種在攝氏將近負六十度的環境，接著再讓溫度陡然提高到攝氏二十六、二十七度。這種方法模擬了冰河時期植物的生長環境，低溫會減緩植物的新陳代謝，突然暴露在陽光和高溫下則讓植物急速成長。拿香蕉來說，含有香蕉子的果肉以香蕉皮趕不上的速度快速成熟，來不及成熟的香蕉反而維持又薄又軟的狀態，可以直接食用。
目前農場一周只能種出十根香蕉，一根在當地超市售價大約為六美元（約新臺幣一百八十元）。雖然價格不菲，但在方形西瓜也能受到吹捧的日本市場，這種香蕉依舊在社交媒體上吸引網友眼光，想必能夠風光一段時間。
且不論香蕉皮是否營養，值得一吃，軟薄的香蕉皮容易碰傷，無法在運輸過程中保護果肉，因此連皮也能吃的香蕉恐怕很難像普通香蕉抵達世界各地的餐桌。
不管如何，這個引起大眾注意的新鮮新聞，至少給了我們一個機會，思考這個常見的水果在我們飲食中所占的地位。
香蕉是美、日兩國吃最多的水果。世界最常見的香蕉栽培品種是華蕉，又稱香芽蕉，但由於快速散播的黃葉病，面臨了絕種危機。
黃葉病又叫巴拿馬病，是種植香蕉的頭號殺手，會導致香蕉逐漸枯萎。由於黃葉病真菌可以在土壤中存活數十年，爆發黃葉病的香蕉園必須休耕十多年才能復耕。目前植保專家正在培育新品種，希望種出可以抵抗黃葉病又迎合大眾口味的香蕉。
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