2020年1月2日 星期四

自宜味南烹:極品潮菜韓上樓


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2020/01/24 第399期|訂閱/退訂|看歷史報份|FB粉絲團|OR china|
 

【特別報導】自宜味南烹:極品潮菜韓上樓

春節吃生菜?小孩也要喝酒? 唐代人的春節這樣吃
塗鴉與漢服在馬來西亞相遇:檳城喬治市 ── 打銅仔街


     
 
文、圖_朱振藩



潮州菜以其善烹海鮮、重湯輕油的特質,不僅風靡港澳諸地,在臺灣亦頗受食客歡迎。回到菜系原初的起源地,聲譽卓越的韓上樓在固有的料理基礎上持續創發內容,更替潮州飲饌延來了新局! 潮州菜的美味,風靡大江南北。在臺灣、港澳、南洋等地,一直位居要角,在高檔菜領域,尤受人們推崇。而回到起源地潮州,居民一談起酒樓,其心目中的首選,則非「韓上樓」莫屬。小吃固然吸引人,大宴亦精采萬分,非但山珍海錯俱全,而且講究割烹之道,並在潮菜基礎上,融入廣府幫元素,占盡地利人和,故能卓犖不群。...


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【金魚滿唐】
春節吃生菜?小孩也要喝酒? 唐代人的春節這樣吃
 唐代的春節必吃飲食,講求實用性──「辟邪」, 屠蘇酒為辟邪重點,還有個養生防疫食物「五辛盤」。 不只如此,唐代人也很生猛, 立春當天就開始吃食蘆菔、春餅、生菜,此稱之為「春盤」。 今年的春節比較早,有許多朋友在十二月底就開始預購年菜、採買食材,每個家庭都有自己特殊的年菜,比如長壽麵、長年菜、紅豆鬆糕或者砂鍋鴨,不同的菜式反映了族群的飲食習慣,但近年來,隨著貿易盛行,外來食材大量運入臺灣,帝王蟹、大龍蝦、南美鮑魚也已經成為年節食材的寵兒。 相形之下,一千三百年前的唐帝國,感覺就沒有這麼「澎湃」的生猛海鮮了,畢竟首都長安位在內陸,不太有機會吃到海產。雖是如此,唐人還是可以從春節即開始吃吃吃吃吃吃……這點倒是跟我們沒什麼兩樣。 ....

【昨當今時】

塗鴉與漢服在馬來西亞相遇:檳城喬治市 ── 打銅仔街
 「經久不變的喬治市老城區,眼下越來越精彩了,穿街走巷, 熟悉的巷弄與社區老屋的斑駁牆面,冷不防就讓你有所發 現,然後驚喜連連……」 ── 節錄自杜忠全《戀念檳榔嶼》 這次來到了馬來西亞,前一天還在零下的雪山,第二天就到了穿短袖還熱的地方,來接我的是林,她說我帶著漢服去世界旅行,她帶著漢服來找我。之前和她約拍過一次之後,我就很喜歡這個姑娘。....
 
   
     
     
 

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