鋼盔、彈匣、刺刀、步槍，全副武裝，神經緊張，蹲在泥地樹叢間，反覆回想兵推劇本內容，演習時出包一堆，長官大怒，回營恐再無寧日，轉頭一看臨兵，怎是前同事和高中同學？鬧鐘一響，原是夢一場。
這陣子工作壓力大，夢見軍旅服役，醒時鬆了口氣，倒也紓壓。
這時，猛然想起東坡肉。
相較於各種肉類，豬肉往往不是我的首選，無論誰人推薦名店佳肴，何者自誇料理技巧，端上桌的豬肉，不管是絞的、片的、塊的、白煮的、紅燒的、油炸的，時常嚼到騷腥味，或多或少，總有風險。
唯獨東坡肉，對我來說，不僅是安全牌，遇到厲害的，肥潤不膩的，更是心頭好。
雖不諳食材備存、不擅廚具保養，但我是會下廚的，東坡肉對我來說不算難。作法最初是我媽口傳，也問過姑媽、阿姨各家方式；編輯飲食書籍時，採訪過幾位大廚，也趁機請益；讀檀一雄《男子漢的家常菜》時，發現他東坡肉作法亦有特色；後來資訊發達，又看了許多烹飪教學影片。
總之，每回做東坡肉，方式可能略有不同，有時甚至刻意採用新作法，想參考對照，但奇妙的是，每次成品嘗來都是一個味。
「是因為醬油嗎？」太太曾經這樣問我。
「我想不是，上次是萬和，這次是丸莊。」
「是因為可樂嗎？」
「上次用蘋果西打，吃起來還是一樣。」
「豬肉是不是先煎過？」
「這一定要的，煎過才不會有豬騷味。」
「應該就是因為先煎過吧。」太太邊嚼邊點頭。
「我想應該是遺傳。」我搖搖頭，托著下巴：「因為有媽媽的味道。」
是的，我做東坡肉，不管怎麼做，跟我媽做的都是同一個味道。我甚至懷疑，我只是以為自己有參考其他作法，其實不然？
說了半天，為什麼當兵這件事，會讓我想到東坡肉？
想當年，下部隊之際，休假時，媽做了東坡肉，一大家子吃飯，舅舅突然說，今天這東坡肉特別好吃，媽說當然，特地為兒子做的，當兵多辛苦。一般男性長輩可能會酸起來，說他們當兵那時才是真辛苦，但我舅舅沒那麼俗氣，他說：「難怪，這是加了心的東坡肉……心意啦。」
夢與東坡肉都是療癒聖品，東坡肉更勝一籌，因為是遺傳，是心意，有媽媽的味道。
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