暖呼呼懶人菜──什錦五目煮

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2016/01/06 第244期 訂閱/退訂∣看歷史報份∣直接訂閱

編輯小語 這樣做，懶人料理更美味 本期主題 暖呼呼懶人菜──什錦五目煮 熱門新書 一份均衡的晚餐 活動分享 王崇禮談新娘伴娘雙雙出車禍案例（160101來自星星的事）

這樣做，懶人料理更美味 　　就是想偷懶，可是又想健康，又想美味，又想愛現一下廚藝怎麼辦？那就跟著蘭姆隨順心情，簡單步驟搞定一桌好菜吧？ 【重點1】選油要注意，高溫烹調時間勿太長。 【重點2】料理建議：拌＞蒸＞燙＞煮＞滷＞炒＞煎＞炸。 【重點3】難熟的先下、油分高或用油量較多的先炒。 【重點4】想維持蔬菜鮮嫩，鹽起鍋前放；想避免葉菜變黃則早點放。 【重點5】廚房多放調味蔬果（羅勒、香椿、迷迭香、檸檬、薑、辣椒等），減少傳統調味料。

暖呼呼懶人菜──什錦五目煮 材料 1.蓮藕（約拳頭大）2節、牛蒡1根、蒟蒻（約1/2塊豆腐大小）1塊、乾香菇8朵、海帶結1大把、胡蘿蔔1小根、油豆腐6~8塊、香菜1把 2. 白蘿蔔泥1/2碗 調味料 香菇醬油1碗、蔬果調味料1大匙、糖1小匙、味醂1小匙、黑醋1小匙、米酒1小匙（可不加） 作法 1.牛蒡去皮切斜片，蓮藕去皮切片，兩者都泡入白醋水（醋：水＝1：1）中備用。 2.香菇洗淨泡軟，胡蘿蔔去皮切小滾刀塊，香菜洗淨不切，維持整枝下鍋。 3.材料1放入大鍋中，加水淹過料，下所有調味料拌勻，可邊放邊嚐，調成個人喜好的鹹淡。 4.開火煮滾後改小火燉1小時，等到湯汁變得濃稠時放入白蘿蔔泥，稍微燜煮一下即可熄火，再燜個幾分鐘後你就有一道好菜了。 變化ABC a.可以自己再放其他材料，自由變化。這道菜可吃好幾天，不過煮愈多次會愈鹹，不妨在煮滾後稍加勾芡，淋飯上或配地瓜稀飯，都非常開胃！ b.白蘿蔔泥也可以改為白蘿蔔塊，和所有食材同時下鍋燉煮，再加上一些素丸或素天婦羅，就會很像關東煮。 好吃ⅠⅡⅢ 1.用陶鍋來煮這道菜，會更容易入味喔！ 2.這道菜除了油豆腐外並無其他油脂（要更低脂可不放油豆腐），而且纖維質很豐富，能讓人有飽足感，清爽、營養美味又瘦身！ ──摘自《懶人料理365變＋懶人料理馬鈴薯365變（雙書合購送「懶人鑄鐵鍋料理」食譜×6）》，蘭姆/著，馬鈴薯與紅蕃茄的雙人舞　示範影片 TOP

一份均衡的晚餐 　　若要確保攝取到均衡的晚餐，你可以把盤子分成四等分。首先，在一部分放入豆類，如豆子、豌豆和扁豆，也可以選擇烤豆、豆泥捲餅或眉豆。這些食物含有豐富的蛋白質、可溶性纖維和礦物質，而且屬於低升糖指數，對健康很好。 　　接下來，將盤中另外的四分之一擺滿澱粉類食品，像是糙米、番薯或義大利麵。這類澱粉聽起來沒什麼了不起，但其實它是健康的複合碳水化合物──也就是身體賴以運作的健康零汙染燃料。 　　最後盤子還有一半，你要擺上蔬菜。理想情況是要有兩種不一樣的蔬菜，例如綠色蔬菜，如綠花椰菜，配上一種橘黃色蔬菜，像紅蘿蔔，這些食物是超級營養發電機。飯後再吃水果當甜點，這樣就是均衡的一道餐點。 　　要吃到均衡的一餐，還有非常多種方法。有些人喜歡義大利或地中海式飲食，這類餐飲通常有豆子湯加義大利麵，麵醬裡有切成大塊的蔬菜；有些人喜歡拉丁美洲式料理，像豆子、米飯和蔬菜；還有人偏好亞洲料理，像豆腐（也算豆類，由大豆製成）、米飯和蔬菜；印度風餐點也許就是扁豆咖哩配上米飯和蔬菜。 　　對來自南部幾州的美國人來說，很多傳統食物也都恰好符合我們的要求：一般豆子或眉豆配上米飯和綠葉蔬菜（不加傳統的豬背脊肉）。 　　當我拜訪住在北達科塔州的父母時，我們會用豆子餐和蔬菜切片代替一般的肉類食物，再加上番薯或甘薯和一些蔬菜。甜點可能是西洋梨、草莓或是柳橙。你發現反覆出現的飲食模式了嗎？其實還是一樣：一道豆子、一道澱粉類食物（這是為了攝取健康的碳水化合物）、一些蔬菜，最後加上水果作為甜點。 ──摘自《糖尿病有救了＋超實用血糖追蹤手冊（血糖日記實踐版）》，尼爾．柏納德/著，柏納德醫師給台灣讀者的話 TOP

王崇禮談新娘伴娘雙雙出車禍案例（160101來自星星的事） 　　一位即將結婚的新娘與伴娘朋友一起來找王老師問事， 　　城隍爺賜了三張籤詩，並託夢給新娘及伴娘。 　　夢中共同點：除了要去試婚紗、火燒或爆炸外，都發生在車上！ 　　城隍爺後來指示這二位，在結婚日前三天的晚上9點過後千萬不能出門？又是為什麼呢？ 看影片去囉： https://www.youtube.com/watch?v=nOTl7TzVpq4 　 TOP

•用巴菲特指標 研判各國股市高估或低估 衡量股市投資價值的方法很多，股神巴菲特常用的衡量指標為「股市總市值除以GDP」，市場稱之為「巴菲特指標」。一般來說，巴菲特指標高於100%即代表股市過熱，100%上下為合理，顯著低於100%代表股市被低估。 •美到爆表的北門彩繪藝術 感受幸福異國浪漫 建築體外牆畫滿繽紛彩繪壁畫和裝置藝術、特色小屋林立其中。以及周圍用地打造為婚紗美地，精心佈置許多幸福夢幻的迷人造景。開始吧！讓我們漫步北門園區，感受幸福色彩中的異國浪漫。

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