美「石」辦桌 瑪瑙做的東坡肉

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2016/01/21 第3625期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份 udn.com聯合新聞網 台中新聞 美「石」辦桌 瑪瑙做的東坡肉 年菜食材貴一成 餐廳不敢漲 堅持不打激素 小草莓口感一流 彰化新聞 上千學生操場揮毫 寫猴年吉祥話 新春來和美 繽紛花海迎接你 入冬降雨少 舊鹿港溪飄惡臭   美「石」辦桌 瑪瑙做的東坡肉 記者喻文玟／台中報導聯合報 松阪豬肉鍋 民以食為天！國立自然科學博物館策劃「好好吃：台灣飲食文化特展」，介紹台灣史前至現代的飲食演變，把傳統市場「搬進」科博館，還邀請「奇石宴」蒐藏家徐俊義，以珍奇石材「辦桌」，「美石」變成栩栩如生的東坡肉、龍蝦，炸湯圓都是瑪瑙，讓人嘆為觀止。 67歲、公務員退休的徐俊義熱愛奇石，年輕時在故宮看到翠玉白菜、肉形石被吸引，近25年花了積蓄走遍世界各地，透過石商蒐集來自戈壁、蒙古的瑪瑙和玉石，自己拼成滿漢全席。 徐俊義說，這些奇石蒐購「粒粒皆辛苦」，要注意色澤、紋路；以龍蝦大餐為例，蝦肉都是戈壁瑪瑙，龍蝦頭、尾是真正的石材，經過特殊處理而成；杏仁豆腐是白玉；東坡肉也是瑪瑙。 策展人、科博館研究人員楊翎表示，徐俊義的奇石讓展場更豐富，根據他的蒐藏介紹台灣小吃、台灣喜宴特色，現場也復原1：1的菜市場攤販，透過市集介紹客家、外省、閩南的食材和採買特色，讓觀眾一睹習以為常的傳統市場縮影。 楊翎指出，「吃」的歷史值得關注與探究。人類飲食習慣「靠山吃山、靠海吃海」，經濟富裕就想吃更多特色美食，例如唐朝的楊貴妃愛吃荔枝，要從嶺南「快遞」到長安，幾千年來人類的飲食文化都有相通的微妙。 「好好吃：台灣飲食文化特展」即日起展出至9月4日。 年菜食材貴一成 餐廳不敢漲 記者陳秋雲／台中報導聯合報 年關將近，不少公司行號因不景氣年終大縮水，擔心買不起動輒數百或數千元的年菜，台中第五市場丸東商號知名的「百元年菜」今年照樣推出套餐，獅子頭、佛跳牆都不缺，老闆估計今年更受歡迎，至少可賣6000套。 老闆李西東說，年菜食材漲了一成多，但景氣太冷了，不敢漲價，仍維持9道1000元，約6人分；如果家裡人多建議買兩套，兩千塊就可吃得很豐盛。 9道菜的內容也挺豐富，有佛跳牆、魚皮白菜滷、芋頭排骨酥、紅燒獅子頭、紅燒肉、花枝排、招牌魚丸與甜不辣，另有古早味「頭路菜」，豬肉、筍干、香菇絲等作成丸狀熬煮高湯而成。 丸東商號營業時間為上午7點至中午，年菜套餐將於1月23日開賣直到除夕當天，電話：(04)22279299；另可選宅配，1到2分運費約250元。 堅持不打激素 小草莓口感一流 記者程遠述／新社報導聯合報 張弘坤(右)和太太吳倩嘒(中)是新社少見的草莓農，堅持不打生長激素的種植方式，種出香氣口感一流的「小草莓」。 台中新社果農張弘坤與妻子吳倩嘒是新社少見的草莓農，雖僅種植兩分地，但夫妻堅持少農藥、幾乎不打生長激素，種出的草莓個頭小，香氣、口感卻一流，試種就在當地傳出好口碑。 張弘坤說，8年多前返鄉務農，和太太都喜歡「自己種自己吃」，農藥和營養劑的使用特別謹慎；為了不用人工方式培養地力，須定期更換作物項目，去年9月起嘗試種草莓。 吳倩嘒指出，市面不少草莓施用大量生長激素，但他們堅持用量降到最低，草莓雖比市售小一倍，但吃起來口感扎實，還有天然果香。 張弘坤表示，新社日夜溫差大、氣候乾冷，很適合草莓生長，但新社種草莓者很少，人力和銷售通路都遇到不少困難；加上安全少藥的栽種方式費工，「種的很辛苦」；但全家樂在「種草莓」，種出健康又好吃的草莓也很有成就感。 上千學生操場揮毫 寫猴年吉祥話 記者簡慧珍／彰化報導聯合報 彰化市大竹國小學生秀出他們的春聯作品，紅艷艷一片，洋溢新春喜氣。 彰化市大竹國小昨天休業式，全校1094名學童在操場揮毫，寫下猴年吉祥話，校長柯文吉邀請書畫名家畫金猴，校園一片紅通通洋溢新春喜氣。 大竹國小書法教學蔚為傳統，6年前由喜歡書法的教師先成立書法社，外聘名師指導。4年前教師將自費所學書法技巧傳授學生，師生共同學習書法。 昨天期末驗收教學成果，家長會捐款買大紅棉紙、墨汁，學童在操場席地而坐，低年級用黑色簽字筆，中、高年級用毛筆，寫出應景吉祥話。 「寫書法可以靜心。」學童謝巧芸已經學了6年，參加多次校外比賽都得獎，昨天寫吉祥話一揮而就，志願報名本月底的寫春聯義賣活動。學童江奐琦剛開始練書法「覺得無聊」，父母堅持學才藝須有恆心，他漸漸寫出興趣，「寫的時候很快樂」。 操場中央長約3.5公尺、寬約1.5公尺紅棉紙，柯文吉先開筆寫「如意」，賴錦源等4名書畫家依序寫字、畫金猴，家長會長張永昌也題字，連同小朋友的千幅作品晾在暖暖冬陽下，令人感受春節腳步近了。 「我要爸爸、媽媽貼起來」，學童捲起吉祥話，雀躍排路隊返家放寒假；柯文吉說，第四年舉辦全校寫吉祥話，每次寫就代表快過年，小朋友都很快樂。 新春來和美 繽紛花海迎接你 記者簡慧珍／和美報導聯合報 彰化縣和美鎮擁有全縣種植面積最集中的花田，鎮長阮厚爵與鎮公所團隊整備好了，要迎接遊客到和美鎮賞花。 相傳彰化縣和美鎮地理是「烘爐穴」，越舉辦活動越能刺激繁榮，「2016花漾和美」昨天亮麗起跑，非假日吸引300多人，把握寒流來襲前的好天氣到花田看花賞蝶。 鎮公所去年初以燈飾妝點鎮公所辦公大樓與重要路口，鎮民為之驚艷，今年再接再厲，點亮和美鬧新春系列活動從美麗花田出發，竹圍里與社區發展協會搭拱門、架設竹管砲，準備在花田熱鬧迎賓。 柑井、還社、地潭、嘉寶等周邊鄰里和社區發展協會，昨天共襄盛舉，和美鎮代會與國、民兩黨縣議員都到場，賞花不分黨派，在大波斯菊與向日葵交織的花海拍照，和樂融融。 鎮長阮厚爵表示，和美鎮過去強調大型公共建設，今後鎮政加入溫馨與遊憩元素，元月24日到2月21日春節元宵系列活動包括花漾和美、花海節、燈籠彩繪點燈、迎神遶境、美港西社大成果展，逐步帶進觀光人潮。 和美鎮擁有全縣種植面積最集中的冬季裡作花田，位在線東路三段的兩側，福爾摩沙和美交流道往線東路，車程不到2分鐘。 民眾24日到31日持104年11月、12月及今年元月的兩張發票，可向鎮公所兌換一個風箏，到花田放風箏。 24日上午7點30分花海節路跑，24日、31日和美鎮農會配合舉辦社區農特產品推廣展售市集。 入冬降雨少 舊鹿港溪飄惡臭 記者郭宣彣／鹿港報導聯合報 最近枯水期，舊鹿港溪水量不足，相當惡臭。 入冬降雨量少，導致鹿港鎮舊鹿港溪水體不足，溪流散發惡臭，菜園里長黃景祥表示，問題出在溝內垃圾廢棄物多，加上沒有活水流動，已請公所幫忙。鹿港鎮長黃振彥表示，將設置抽水機，引入員林大排水源，改善惡臭問題。 黃景祥表示，舊鹿港溪長期難以整治，主因是水源不足，加上最近雨量少，導致溝內垃圾、廢棄物卡住，水體不流通，河底發出陣陣惡臭，讓附近居民受不了。 他說，舊鹿港溪在清朝為主要船隻入港的河道，後期因河道淤積，導致河道持續縮減，加上鄰近的田地都變為住宅，失去灌溉功能，成為家庭廢水所排放的臭水溝；只要雨量不足，就容易有臭味，希望公所能協助改善。 黃振彥表示，每年鹿港鎮公所都編列經費清理舊鹿港溪，但因雜草成長迅速，導致河道再次淤積，讓公所相當困擾。 黃振彥說，目前員林大排與舊鹿港溪連結的水閘門損壞，導致水源無法從員林大排引入舊鹿港溪，將率先修繕水閘門，未來會新設抽水機，引入員林大排水體，讓舊鹿港溪的水體能流通。 •冬天補過頭？第一口吃對減重就更快 冬天吃補，卻忘了熱量爆表？！要控制體重有很多種方式，這次介紹給你最新的飲食順序減重法！當然，還有5招小運動，讓你燃燒多餘脂肪！ •想辭職？先問自己這六個問題 開始懷疑自己是否勝任現在的工作，或只是在工作上遇到低潮嗎？在你決定轉換跑道前，不妨先傾聽內心真實聲音，來場私密對話。

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