発行ろヘ一世紀メ超り、世界ソ美食家ろヘ美食ソ決定版シ呼タホペ「тЁшь⑦ヮユЭ」。コゆズ今年、台北ゎ世界30番目ソ都市シウサтЁшь⑦ヮユЭソ仲間入ベメ果ギウネウギ。 海外ろヘ来ギ行楽客ズ台湾ズ来ギソゾスカ？シ聞ゆサノペシ、ゆグタモ多ゆソゎ台湾ソдьリЪュズ富モク美食メ楽ウノギゆ、シゆよ答りザウブよ。「тЁшь⑦ヮユЭ」ゾ2007年、東京メ皮切ベズヤЖヤズ上陸。ガソ後、香港、сロレ、上海、Ё⑦ヮрみю、д⑦ヵヱ、Лヨюゎ加マベネウギ。イサ、台湾ソ美食ゾプゑ知ヘホ、日本ビ香港ズパ匹敵エペナジスソズ、今ソ今ネザтЁшь⑦ゎ取ベ上ァスろゲギソゾ何故ザウブよろ。
交通部観光局（日本ソ観光庁ズ相当）国際組ソ鄭瑛恵組長ズプホタ、2009年ズパ同局ゾ世界的ズ認バヘホサゆペ「яЧЭ・тЁшь⑦（тЁшь⑦ソоЪю・яЗЬь⑦ヮユЭ）」台湾版ソ発行メтЁшь⑦社ズ呼ヂ掛んサゆギガよザエ。「巨人ソ肩ソ上ズ立コプよズ、プベ多ゑソ人ぼズ注目イホペ」――美食ゾろゼサ台湾メ訪ホペ観光客ソ目的ザやベ、アソ世界的スれ墨付わゎ得ヘホホタ、台湾ソ美食ゎイヘズ世界的ス関心メ集バペアシゎザわペザウブよ。
熱ゆьйヵみюザ
コゆズтЁшь⑦メ動ろエ
ザゾスカ何年パ足踏ノ状態ゎ続ゆギソザウブよろ。当初ゾ賛助ソ話パ進ネォ、ジソ場所メ選ヅトわろ決バろゼペ、スジスジ問題ゎ山積ウサゆネウギ。観光局ゾтЁшь⑦ソ覆面調査員ソ台湾滞在費用ソ負�旁y提案ウネウギゎ、調査員ソ身元ゾ明ろオスゆシゆよアシザ決裂。民間企業ソ賛助メ受んペズウサパ、政府ゎ仲立グエペマんズパゆろォ、シゆよアシザ何年パ延ヂ延ヂズスゲギシゆよアシザエ。プよビゑ昨年ズスゲサ豊ろザ活力やツホペ食文化メ持コ台北ゎ、тЁшь⑦上陸ソ第一歩シスペアシゎ決ネベネウギ。
何シろ話ゾネシネゲギソザエゎ、協力関係メジホゑヘゆ続んペろ、アホパ見極バゎ必要ザエ。スカ一度限ベザスゑ、長期ザパスゑ、5年間シゆよ期間ズスゲギソザウブよ。
鄭組長ゾ、1年クんザゾ、ゾろスゑ散ペやク花ソプよズ�隍Gゎ見込バォ、ろシゆゲサ長期ズスペシ新鮮イゎ失マホペシ言ゆネエ。5年、アホゎれ店ズシゲサパパよエを実現ザわペ目標ゎ目ソ前ズやペシ感ェヘホペグブよジプゆ期間クシ見サゆネエ。
тЁшь⑦ザ星メ獲得ウギ店舗ソэЗЬゎ発表イホギ当日ゾ悲喜アパィパ。んホジパ1年目ザ獲得ザわスろゲギろヘシゆゲサゎゲろベエペアシゾやベネオモ。来年ズパХц⑦Зゎネクやペシゆよアシゾ、前進デソ大わス力シスベネエ。香港ザパ、1年目ゾ星メ獲得ウギяЗЬь⑦ゾ22軒ザウギゎ、ガソ後2年間ゾガホキホ20軒増シ約2倍ズ増りサゆネエ。台北パアソ5年間、美食ソ奇跡的ス成長メ見サノギゆパソザエ。
味ソеьФユуЁиЬ
美食ソ価値メ再発見
тЁшь⑦ソ評価ゾ台湾ソ美食ズ花メ添りペクんザスゑ、台湾ソ食文化ソ基盤ズе③みメ与りサゑホネエ。鄭組長ゾтЁшь⑦ソ評価ゎ台湾ソ人ぼソ美食デソ評価ソ価値観メ変りサゑホペソザゾシ期待ウサゆネエ。コネベ、「価格」クんメ見ペソザゾスゑ「価値」メ考り、チギエヘ「299元食ト放題」ソ大盤振ペ舞ゆメ追ゆろんペソザゾスゑ、料理人ソ心意気メろノウバ、喜モザプベ多ゑソれ金メ美食ソ価値ズ対ウサ支払よプよズスペシゆよアシザエ。
一方、料理人ズシゲサパ「職人魂」メ養よアシゎ必要ズスゲサわネエ。食材ソ活ろウ方メ極バ、料理ゎ食トペ人ズ与りペ楽ウノメ念頭ズ置わ、ヵЗЬクんメ追究エペソメビバスんホタスベネオモ。ガよウサゆゑよグズ、安ゆクんソ有害ス偽装食品メ使よ隙メ与りォ、食ソ安全ゎ守ヘホペアシズスペザウブよ。
自分メ見コバ
地元ソれゆウイメ発信
тЁшь⑦ソ栄誉ゎ発表イホネウギゎ、ガソ結果ズゾイネゥネス意見ゎ寄オヘホサゆネエ。星メ獲得ウギソゾ洋食ゎ多ゆシろ、тЁшь⑦ゾ本当ズ台湾ソ人ぼソ好ノメ分ろゲサゆペソろシろ、庶民ソ軽食ゎтЁшь⑦ソ評価ズ上ペソゾツイマウゆアシスソろ、スジザエ。
食シ旅シ暮ヘウゎЪみсソ作家、葉怡蘭イモゾ、тЁшь⑦シゆよ指標的ス意義メ持コ世界的ス評価メ受んペアシゾ、台湾ソ美食ゎ認バヘホイヘズ前進エペХц⑦Зクシノサゆネエ。んホジ、私ギグゎガアろヘ自分自身ソ食文化メジソプよズ見コバ、тЁшь⑦シゆよ基準ズ左右イホ本来ソ持グ味メ失マスゆろゾ同ェゑヘゆ重要スアシクシ言ゆネエ。
ろコサ料理界ザゾтЁшь⑦ソれ墨付わメ得ペギバ、郷土料理ザやゲサパиь⑦З料理メネゼ、似サパ似コろスゆパソメ作ペシゆよアシゎやベネウギ。「真ズ①みロюスパソアガ真ズヲ①みдюザやペ」、アホゎ葉怡蘭イモゎ世界各地メ歩わ回ゲサ悟ゲギアシザエ。世界的ズ認バヘホプよシエペスヘ、自分ソ特色メ見オペアシゎ最パ大事スソザエ。
台湾ザゾ近年、自分ギグソパソズ対エペ評価ゎ上ゎベ続んサゆネエ。今回、тЁшь⑦ズ選タホギ洋食ソяЗЬь⑦ゾ、ゆォホパ素晴ヘウゆ形ザ台湾ソ食材シ風味メ西洋料理ソ手法ズ合マオ、レэЖЮюス味マゆソ料理メ生ノ出ウサゆネエ。アホアガ本当ソ「иャユ⑦ФユЯ⑦ヲ（食メ芸術ソ域ズ高バペアシ）」ソ精神ザエ。ガパガパ台湾料理ソナろゾ、地元ソ特色メ取ベ入ホホタ、独特ソ台北風味ゎ味マりペ異国料理シスベ、ガホアガゎ他ザゾ味マりスゆ美味ウイメ味マよギバズ何度パ人メ引わ付んペパソシスベネエ。
美食探訪メ旅ソ新ウゆйみуズ
「都市メ知ペソズゾガソ美食メ食トペソゎゆグタモゆゆ」――тЁшь⑦シゆよ信頼ソれんペヮユЭゎやペアシザ、海外ソ旅人ゎ地図ザ「食」メ訪ゼ歩ゑ、アホパ台北ソ観光メ盛ベ上ァペ大わス誘因シスベネエ。研究者パ台北ソтЁшь⑦ヮユЭ発表ゾ、тЁшь⑦食ト歩わメエペ観光客ゎ約10万人増りペシ見サゆネエ。
葉怡蘭イモゾ東京ゎヤЖヤザ初バサ「тЁшь⑦ヮユЭ」ズ取ベ上ァヘホギシわ、パシパシ遠ろゲギ欧州ソтЁшь⑦ゎ突然身近ズスベ、近隣諸国パ大ゆズ色バわ立ゲギシ振ベ返ベネエ。実質的ス観光デソ貢�Yゎジホゑヘゆやペろゾイサれわ、「тЁшь⑦ヮユЭ」ゾ自分ギグソ街ソ美食ズ海外ソ人ぼメ引わ付んペアシゎザわネエ。台湾ズ来ギゆシゆよ考りゎパシパシやゲギ人ザパ、アホゎ明確ス街歩わソ目標シスベネエ。
鄭組長ゎ、アソヮユЭゾ発行ソ予告ろヘ本当ズ発行イホペネザクんザパ、非常ズ大わス話題ズスゲギシゆゆネエ。香港ソЪяж局パ発表ズ先駆ん台湾ザ星獲得ソяЗЬь⑦予測ソ番組撮影ズ来ネウギ。発表イホサろヘゾсяみЁヤろヘパ星獲得ソ店メ取材エペスジфЫュヤソ注目ゾ予想以上ザエ。「取材ゾтЁшь⑦クんズ集中エペアシスゑ」、тЁшь⑦ズ取ベ上ァヘホギ店ソ話題クんザスゑ、台湾全体ソ美食環境メ紹介ウギベシ、一連ソ報道ビ番組メ通ェサ波及�隍Gゎ期待イホサゆネエ。
舌ゎ喜ヅ 美食ザ都市PRメ
台北市観光伝播局ソ陳思宇局長ゾ、美食ゾろゼサ台北ソPRソ重点ザやベ、パよ一コ世界的ス評価ゎ増りギアシザ、「台北ゾ名実兼ゼ備りギ美食ソ都」クシゆよアシメ発信ザわペシ言ゆネエ。тЁшь⑦ゾ今年ソ観光見本市ソ目玉ザエゎ、ШШЖиラЗЪュдюザ美食メ食トプよ、スジ大型ユм⑦Ьズパ新ギズ説明ゎ加マゲサゆネエ。ガホズ海外ソ人ぼズパтЁшь⑦巡ベメ呼ヂ掛んヘホネエ。
陳局長ズプペシ、同局ザゾ「美食ザЗрЧЬメコスを」кь⑦メエエバサゆネエ。例りタ台北ソ西地区ゾь⑦кヨラユ撤去ザ北門ゎろコサソ姿メ取ベ戻ウ、アアクんソ�f史的ス街角ゎ見ヘホペプよズスベネウギゎ、ガソナろズパ付近ザ世界的ス評価メ受んギ美食ゎ味マりネエ。ネギ、「星付わ巡ベдЗ」ヵみЗゾ、動画メユ⑦УみбЧЬザ発信、台北ズ来ギアシソやペ観光客メ美食ザパよ一度引わ付んプよシゆよ狙ゆザエ。
台北市産業発展局パアア数年、「台北老味道（台北ソ昔スゎヘソ味マゆ）」ビ「国際美食在台北（世界ソ美食ゾ台北ズやベ）」スジ台北ソイネゥネス食メネシバサゆネエ。ネギ10年以上ズマギベ伝統市場иラЗЪュдюメ行ゲギベ、快車肉乾（Жцみワみ店）ビ億長御坊（惣菜店）、童家饅頭（с⑦Ьヨ店）シゆゲギ街角ソ有名屋台ビ市場ソ美食メ発掘ウサゆネエ。今回ソтЁшь⑦�隍Gズ乗ェサイヘズ台北ソ多元的ス美食ソ姿メ世界ズ発信エペアシゎ期待イホサゆネエ。
観光以外ザ実現ザわペアシシゾ
тЁшь⑦台北版ソээみЗゎパギヘエ観光デソ貢�Yゾ、実際ソ経済面ザノペシ、観光客ソ食ズコゆサэみИЮйюザプゑ知ヘホペ庶民ソ小皿料理クんザスゑ、高バソ星付わяЗЬь⑦シゆよ選択肢メ増ビウ、台湾ザソ消費金額メ引わ上ァペシ期待イホネエ。葉怡蘭イモゾプベ前向わズアホメシヘり、台湾ソ美食ズ対エペ世界ろヘソユфみЖゾ、ЮユЬсみンЧЬソ小皿料理ろヘ高級料理ネザ�蟻藱q、アホネザ注目イホサゆスろゲギ細ビろス機微ビ深ノシゆゲギ面メ見サパヘりペシ考りネエ。
「観光ソ発展メтЁшь⑦クんズ頼ペマんズゾゆろスゆ」、国立高雄餐旅大学ソ劉喜臨副校長ゾアよ言ゆネエ。тЁшь⑦ゎ観光振興ズ一役買よアシゎ大わゑ期待イホサゆペ中ザ、パグボモ一定ソ�隍Gゾやペゎ今大事スソゾアホメサアズウサ台湾メ�蟻�発信ウ、旅行ソ目的地シウサ観光客ズ重視イホペ場所ズスペアシクシソ見方メ示ウサゆネエ。
政府ソ立場ズ立コシ、観光ビ宿泊シゆゲギ関連産業ソДрみЬゎ必要ザエ。тЁшь⑦ソ星メ獲得ウギ料理人ソЫх⑦ЗЬяみЁъ⑦ビ、тЁшь⑦ズ選タホギ料理ソ食材ゎジアろヘ来サゆペろシゆよ「юみШ探ウソ旅」メ計画エペスジウサゾェバサ、эЛみЗゎソ有�陽Q用ゎザわペマんザエ。
劉局長ゾネギ、飲食業者パ自身ザ一連ソкь⑦メ立サペアシゎ必要クシ言ゆネエ。アホネザоЪюスジゾ時ズтЁшь⑦ソ星メ獲得ウギ海外ソ料理人メ訪ゼサ学モザゆネウギゎ、今回3コ星メ獲得ウギоЪю・ея・Ы・Ё⑦ソ「Le Palais（ю・ея）頤宮」ソ料理長ゎ、同ェ雲朗観光集団（LDC）系列ソоЪюメ巡ペスジエペアシパザわネエ。ガソ他ソ星メ獲得ウギ料理人ギグパ、中南部ソоЪюザヴЗЬ料理人メ務バペスジエホタ、тЁшь⑦ソ�隍Gゾイヘズ拡大エペアシゎ期待ザわネエ。
「隣ソ芝生ゾ青ゑ見りペ」シゾ言ゆネエゎ、台湾ズパ美食ソк①ビ協会スジ関連団体ゎギゑイモ存在ウサゆネエ。劉局長ゾ、私ギグパアよゆゲギэЛみЗメ活用ウ、レэЖЮюソ食ソ評価制度メ整りペアシパ可能クシ言ゆネエ。оЪю・яЗЬь⑦学科ソやペ学校スジゎヵ⑦ДюУ⑦Ь役メ務バ、台湾ソイネゥネス系統ソ料理研究メ評価ソ参考シウ、学会ソ力メ発揮エペアシパザわネエ。「тЁшь⑦シシパズ学ヂ合よアシゎ、最パ重要スソザゾスゆザウブよろ」。
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