暴飲暴食成為教會的眼中釘
「吃飯皇帝大。」這句話想必人人從小聽到大，我自己更是它虔誠的信徒，肚子餓的時候幾乎什麼都做不了。論語說：「食不厭精，膾不厭細。」孔老夫子都有此言（儘管他的本意是指祭祀供品），熱愛美食彷彿是人性，我們吃貨從此也有了大吃四方的底氣。
然而，在中世紀的歐洲，這類想法可千萬不能宣之於口。在基督教世界，「貪吃」屬於大罪，約五世紀開始就成為「七宗罪」的固定成員。為了阻止信徒暴食，教會還廣為宣傳生前吃太多之後下地獄的待遇：魔鬼會在你面前擺滿美食，讓你看得到吃不到；或者讓你張嘴就有蛇蟲鼠蟻跑出來，永遠無法吞嚥──比起來中國地獄的標準好像溫和多了：吃太好沒關係，只要沒剩菜就不用受罰，浪費才是罪呀！
實際上在《聖經》當中，上帝和耶穌都沒有明白指出貪嘴與罪孽間的絕對關係。但在〈創世紀〉裡，夏娃是透過吃，使得人類被永遠逐出伊甸園，所以貪食從此隱隱和罪孽關聯。中世紀優秀的國王往往餐桌簡樸，例如法國的聖路易平時只吃豌豆和粗麵包，必須出席宴會就在酒和醬汁裡摻水，以防自己吃得太奢華濃郁；王公貴族最愛的烤肉串會被他拒絕，要求拿去轉送給窮人。聖路易只吃粗茶淡飯的事蹟被視為榜樣，古人認為，正因國王吃得純潔，所以其他謹言慎行、不與人口角、敬重神明等等美德才會油然而生。
顯然聖路易的高尚太難學習了，中世紀大部分君主對食物有著截然不同的作法。貴族們的最愛當然就是肉，烤肉、燉肉、火腿、香腸、燻肉，筵席上高蛋白才是王道，吃膩了就配點紅酒、乳酪和雞蛋，最後再以甜點收場；要是感覺胃有點堵，那就再吃點糖漬水果或果醬幫助消化！由於美食太難令人罷休，飽到喉嚨了還意猶未盡嗎？那就去催吐吧，吐出來再吃新的，讓肥膩鮮香的滋味不斷經過舌頭，徹底滿足味蕾的歡愉享受。
怪不得教會將「貪吃」列為罪孽了吧！在資源匱乏的中世紀，貧農連粗賤的黑麵包都吃不飽，豪門卻把食物當作娛樂。考量到資源分配嚴重不均，暴飲暴食成為教會的眼中釘，追求美食漸漸與貪婪、無恥掛勾，吃相也成為檢驗靈魂的一大標準：吃得太急、太大口、太大聲都給人慾壑難填之感。是故現代西餐禮節格外講求優雅的小口吃，如此才能儘量把「吃」和「貪」切割乾淨。
食慾竟成為性別歧視的要員
此外，在老饕的餐桌上，搭配的飲料也要慎重。水在中世紀上不了台面，一則潔淨的水源難尋，二來無法彰顯身分，酒精才是搭配大魚大肉最好的解膩飲品。但三杯黃湯下肚，理智與文雅往往蕩然無存，在觥籌交錯、賓客眾多的大宴上，風流韻事必會自然而然展開，是以「貪吃」和「淫慾」又漸漸成為焦孟不離的惡魔姊妹。而肉食來自牲畜野獸，吃太多的肉使人聯想到攝入太多非人的獸性，小小一個「吃」，竟從此演變為萬惡淵藪了！
但一味的禁止還是不能阻擋人類飽腹的美夢。教會不讓吃，那我們想一想總可以吧？於是中世紀文學開始出現「烏托邦」的描繪，也就是人間的理想樂土。那片美好的大地總是食物滿坑滿谷，樹上除了熟透的水果，還長了臘腸烤雞和乳酪；草地上會長出餅乾麵包，河裡流著牛奶和葡萄酒，水井中噴出蜂蜜酒，地上一顆顆的不是石頭，是火腿和水果塔；路上來去行走的豬和牛散發著烤肉香，背上還插著刀，方便行人隨割隨吃，天上的熟雀鳥會自動掉進人口中，魚群游向人的途中會自行炸熟……這個「美食烏托邦」的形象幾乎不分國界，差別只是不同語言的記述時常會帶點地方特色，例如英國和德國的河裡還會流啤酒，義大利的樹上會長出乳酪餃子。暗黑童話《糖果屋》的原型，大概也就是兒童界的烏托邦吧！
不過，光是能隨意吃飽還不夠，在烏托邦裡的食物也有分等級，太「低賤」的口味不會出現。例如窮人才會吃的山羊肉，或者同樣發出羶臊味的狼肉、狐狸肉，口感差的馬肉、貓肉等等，連豌豆、橡實、蘿蔔等貧民食品統統不准進。最受人夢想的高級美食則是禽鳥，例如天鵝、雉雞、山鷸──我想這些鳥肉也未必好吃，只是外型漂亮，常人很少吃過，這才引發人們幻想中的渴望吧。
可笑的是，因為貪吃的種種負面聯想，食慾竟連帶成為性別歧視的要員。中世紀認為女性要比男性貪嘴，特別對甜食有無休止的胃口，愛吃的女人是性慾旺盛的女人；由於糖很昂貴，又使女性增加了「奢靡」的罪孽，導致男性只敢喝酒吃肉，不敢公開多吃甜食，以防被嘲笑有娘娘腔的嫌疑。
行筆至此，我不禁再次慶幸自己生在現代，想吃就吃，沒人會在我點菜的時候碎念地獄之刑，也不怕大啖布丁時被懷疑是個色情狂。在物資普及的時代，就讓我們別想那麼多，只要能把食物吃乾淨不浪費，就已經是美德啦！
●本文作者為Podcast頻道《時間的女兒：八卦歷史》主講
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