漢文訊息: 想要預防或治療乳癌，最好戒除動物乳製品

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2021/10/25 第697期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份


．編輯小語	國際乳癌防治月

．健康新鮮事	牛奶與健康之間的問題

．健康 so easy	一般人的預防飲食

．下期預告	眼睛的生活保養術

．活動訊息	新書閱讀關鍵字：廟宇、NMN逆齡、雲圖鑑、犯罪心理學…18本新書

國際乳癌防治月

　　10月是國際乳癌防治月，在台灣，政府補助45∼69歲婦女每兩年1次免費乳房X光攝影篩檢服務，二親等有乳癌家族史的婦女可提前至40歲開始篩檢哦！

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牛奶與健康之間的問題

　　我找到攝取乳製品和乳癌及前列腺癌之間能讓人信服的相關證據。舉例來說，假設我們每天都攝取乳製品，我們的乳腺和前列腺組織就會暴露在刺激組織生長或分裂的生長因子和激素中，那麼就可以解釋為何乳癌和前列腺癌的發生率會隨著年齡的增長而增加。牛津大學癌症流行病學指出，吃素的人其體內血清IGF-1的濃度比食肉和攝取牛奶的素食主義者低9％。來自牛津大學的陳和同事發現，罹患前列腺癌的男性其體內血清IGF-1的濃度比健康男性的血清IGF-1濃度高出8％，這項研究發現具有重大的意義。我建議所有想要預防或治療乳癌的女性，最好刪除飲食中所有來自乳牛、山羊或其他動物的乳製品。還有，預防原則應該適用於乳製品業者，他們有責任舉證，以證明他們產品的安全性。此外，我再次重申，那些癌症患者應該試著將飲食的重點放在蔬果，而非動物源食品，直到病情好轉。

　　避免乳製品有助於預防許多疾病。愈來愈多的科學證據顯示，牛奶並非像業者們宣稱的是一種神奇的食物，事實上，科學家們發現，許多疾病都是因為攝取乳製品而引發。牛奶是最常見的食物過敏原之一，它也是導致嬰兒過敏最常見的原因，另外，濕疹、氣喘和偏頭痛等症狀，也經常和牛奶中的乳蛋白有關。專家指出，美國每年有上千件以上嬰兒猝死的案例，其中有一些可能是因為牛奶過敏所造成的結果。此外，呼吸問題、口腔潰瘍、皮膚問題和一些過敏等症狀，也很有可能全都是因為乳製品。全球有超過70％的人口無法消化乳糖，有人認為這只是成人的一種正常現象，不是什麼大問題，其症狀諸如腹痛、脹氣和腹瀉，只要服用乳糖[酉每]分解乳糖後就會好轉。但仔細想想，乳糖不耐症似乎是大自然給我們的早期預警系統！

　　科學文獻記載超過一百七十種的過敏原，其中最多人的過敏原為所謂的「八大」：牛奶、雞蛋、大豆、小麥、花生、貝類、水果和堅果類。牛奶之所以被認為是最常見的過敏原是因為它會引發許多過敏症狀，例如氣喘和濕疹。另外，蛋類也是濕疹常見的過敏原之一。

以上資訊摘錄自《乳癌與牛奶【緬懷紀念版】：徹底斷絕乳癌高風險因子》

一般人的預防飲食

　　給那些健康，但希望降低罹患乳癌風險或是從乳癌中康復的人。
　　記住，一天之中來自動物性產品的熱量不要超過15％。

如果過去你習慣……	現在做法改為……
早餐吃精製麥片加牛奶和白糖	有機穀物麥片加一大匙亞麻籽，搭配新鮮的果汁加蜂蜜、粗糖或糖蜜，或者搭配米漿、豆漿、椰奶
煎香腸、培根、炒蛋和烤麵包	1.以火烤有機火腿或素食代替，番茄和蘑菇烤前先刷一層橄欖油，土司或麵包可用橄欖油稍微煎一下 2.用一半豆漿一半水的份量水煮黑線鱈，上頭再加上一顆水煮有機荷包蛋 3.用橄欖油將有機全麥麵包稍微煎一下，搭配水煮或水煮荷包蛋一起食用
烤白麵包搭配奶油和果醬喝市售瓶裝果汁	烤有機全麥麵包搭配大豆抹醬，喝現榨的果汁
小吃和點心市售的餅乾，特別是含有乳製品，包括乳清蛋白、酪蛋白、乳糖和奶粉等	乾果類、堅果類、南瓜籽、香蕉和椰絲。不含乳製品的芝麻糖或其他來自健康食品店的點心
主食以奶油烹調肉類或吃半生不熟的肉類	用橄欖油慢慢地火烤或烘烤肉類至全熟，適量佐以海鹽和黑胡椒及其他香草。也可用肉汁烘烤馬鈴薯，之後再製成肉的醬汁
速食漢堡、香腸、義大利麵和超市的熟食	素食漢堡或素食香腸。魚類或蛋是最終極的速食。用水或白酒加入薑、洋蔥、茴香清蒸或水煮魚類，或刷上橄欖油後加入少許的鹽、黑胡椒、香草火烤即可食用
罐裝豌豆	清蒸新鮮豌豆、四季豆、蘆筍、花椰菜或各種蔬菜，並且將蒸過的菜汁保留做湯或醬汁。不要加奶油，可用橄欖油加香草代替
洋芋片、奶油或烤馬鈴薯，尤其以奶油或乳酪烤	烤或蒸馬鈴薯之前要刷乾淨，食用前佐一點橄欖油和切碎的荷蘭芹。烤馬鈴薯可以搭配鷹嘴豆芝麻沙拉醬或魚子醬以取代奶油和乳酪
加鮮奶油的白醬和濃湯類	白醬中的奶油可以用豆漿取代；濃湯類可以參考191頁的菠菜濃湯食譜
罐頭湯類	可以做簡單的味噌湯或簡易蔬菜高湯
布丁	選擇新鮮水果沙拉、烤香蕉、刨冰或水果雪酪、豆漿冰淇淋或豆腐布丁。蘋果填入乾果和碎堅果餡料烘烤後，淋上以紅酒燉煮的橘子、梨子做成的焦糖醬汁；大豆冰淇淋搭配蜂蜜、果汁或粗糖調味，然後加幾滴有機香草精。兩杯新鮮橘子汁慢慢加熱後，加入粗糖與幾滴香草精，即是美味的橘子布丁醬汁
乳酪盤	以沙拉盤代替，加入松子、番茄乾以及香草風味的橄欖油，還可以搭配朝鮮薊嫩心和滷豆干
市售的美乃滋、蛋黃醬、沙拉醬	以3：1的份量來調配沙拉醬。3為橄欖油，1為紅酒、淡蘋果汁、覆盆莓或甜醋；之後用一點粗糖、海鹽和黑胡椒調味，另可以加入黃芥末、各式香草和大蒜來變化各種口味
乳酪或優酪乳沾醬	鷹嘴豆芝麻沙拉醬、芝麻醬或魚子醬
飯後吃巧克力	購買有機不含乳製品的黑巧克力
茶或咖啡中加牛奶	以豆漿取代牛奶
睡前牛奶巧克力或好立克	購買巧克力前先閱讀標示，以豆漿取代牛奶，並加入粗糖、香草或其他你喜歡的香料來增添風味

以上資訊摘錄自《乳癌與牛奶【緬懷紀念版】：徹底斷絕乳癌高風險因子》

眼睛的生活保養術

　　小孩迷手遊、爸爸盯股市、媽媽狂追劇，現代人3C不離手，眼睛常常感覺怪怪的嗎？下棋將提供眼睛的生活保養術！

新書閱讀關鍵字：廟宇、NMN逆齡、雲圖鑑、犯罪心理學…18本新書

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