2018年7月31日 星期二

寧可當良師,也不當名師


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2018/08/01 第1211期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
 
 
本週精選
管理格言  
連鎖經營老實說:連鎖加盟的人性經營學
突破經營:寧可當良師,也不當名師
管理格言
史賓格勒 德國哲學家
所有成功的秘訣,在於能將不起眼的東西加以組織運用。

連鎖經營老實說:連鎖加盟的人性經營學
陳其華 顧問

「那個鮪魚吃麵包的新品牌,最近人氣超旺,主要是賣早午餐。我每次去他們台北車站的站前店,都看到客人很滿耶。我們合資來加盟一家店好不好,一定很快會賺回來。」

「最近泰式料理開始熱門流行起來,我覺得我們也可以來發展一個這樣的子品牌。研發、設計、裝潢與員工,都不是問題。」「我怕這會不會只是短暫的流行?」「放心,這樣的多品牌策略,對我們幫助很大。頂多到時候,再轉其他的發展就好。」

「這幾個餐飲投資案是怎麼回事?已經連續虧損那麼多,每個投資的品牌都賠錢, 咖啡、麵食、飲料與甜品都是。你們到底是幹什麼吃的?」上市公司的董事會中,檢討聲浪砲聲隆隆。大股東揚言要董事長換掉經理人,不然就撤資收掉止血。

連鎖經營,是個特別又有趣的商業模式。看似成熟的經營方式,卻又有不少的創新與突破可能。深入研究後你會發現,連鎖經營的真正的內涵,充滿著人性的深度理解與操作。

商場人性論

經營事業,其實就是經營人性。人性的弱點被行銷、需求會被開發、慾望能被滿足、衝動被釋放,這是做生意的基本。商業的本質,就是釋放人性。看人性,要看本質。而人心,本來多變。至於人生,則是無常。你無法擁有掌握,只能活在當下。

人性底層慾望的釋放,是人類前進的動力,但也是墮落的根源。佛家有八苦,生、老、病、死、求不得、愛別離、怨憎會與五陰熾盛。人都想離苦得樂,也因此產生更多需求。商人都懂得操作人性,讓你的慾望在商業中期待,在交易中滿足。

驅動企業組織力量,來自願景、目標、共識與文化?或是名氣、利益、權力與高位?人是脆弱的,人性更有諸多的弱點。如貪心、虛榮、渴望優越、窺探、好色、情愛、好奇、懶惰、盲從與自卑。但這些也是多數商人做生意的關鍵操作點。

生意虛實

在連鎖加盟事業的經營中,很多看似存在的資產,其實價值很薄弱。商標有註冊專利,研發的生財工具也有專利,同業就無法模仿嗎?你的創意概念,對方只要站在巨人的肩膀上修改就好了。產品很特別?你確定對方找不到貨源?對方的廚師無法複製你的特色?

商標、實體門市、產品、現金、央廚、總部、ERP系統、品牌與團隊等,一個餐飲連鎖經營體系,至少有那麼多元素存在。有些是真實有長遠價值的,但有些其實只有短期過渡。你的客戶對你的品牌,真的有那麼忠誠嗎?你的實體資產,變賣後,可換多少現金?

在流行與模仿中,品牌可能只是短暫名牌, 客戶忠誠其實都是靠新產品刺激的堆疊。 熱賣的產品在流行過後,還有多少消費者記得?實體資產就更別提了,這些都是「虛」的價值。只有真正的品牌、團隊與現金,或許是能維持較久「實」的價值。

創新突破

真的有不景氣嗎?但那麼多奢侈品與高消費品,卻還是一樣熱賣,重點是你該相信什麼。咖啡這行業飽和了嗎?星巴克的第三空間後,伯朗咖啡找到新定位切入,cama咖啡突然跑出來,現在又有個好喝的LOUISA。市場永遠沒飽和,永遠有人有方法。不是嗎?

創新,其實是人性與金錢的新糾葛!創新的突破,要在機會之處,更要在人性的細微之處。創新要歸零,不能依靠過去經驗,更無法只靠市調與分析。創新來自於對人的細微觀察與接觸,並能找出人性共鳴與期望點,可以負向,但更可以正向。創新,在新的看見與心的體悟。

東京的星巴克開始賣酒,中國「河狸家」做了美甲師的O2O大整合。全家超商,整了大樹藥局與天和鮮食,7-11整合無印良品,都開始發展創新的複合式經營。餐飲業的日式立食「大丈夫」,餐飲集團「瓦城」的功夫魂,日本「森岡書店」的一室一冊。

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突破經營:寧可當良師,也不當名師
吳建宏 顧問

常常有人好意要幫我打知名度,甚至信誓旦旦要讓我成為「名師」,我不能說「我不想」,但是要我刻意去炒作知名度,那我絕對不幹;我很清楚知道,擁有更高地位後,的確是可以服務更多人,可是還是不免落入沽名釣譽之俗界。

【神仙打鼓有時錯】

有一位資深醫生張之申出版了一本新書,書名叫做「一定要看名醫嗎?」他自稱自己不算名醫,不會有絡繹不絕的病患纏住他,所以才有時間寫書,這本書寫出病患對名醫的迷思,為了幫助病患看清楚名醫背後的真相,他說自己不怕得罪人。

其實,他在國外知名醫學中心服務多年、也有豐富的教學經驗,本身專長於腫瘤科,也是國內家庭醫學科第四號證照持有人,可見其「資歷之深」。

台灣「名醫」每天問診動輒上百人,平均一人分不到三分鐘,患者卻似乎不以為意;但是,就算是名醫,難道沒有失手的時候?尤其是「匆匆忙忙」的看病,更是讓人擔心是否會「忙中有錯」?

【為何不找人再次確認?】

我們顧問界也有「名師」,我就認識好幾位,可是在我看來,他的厲害未必你能用得上,因為就算是名醫,也有他熟悉與陌生的領域之別,要是你以為「名師就什麼都懂」,那可能會發生「牛頭不對馬尾」的笑話,若運氣不好,你會白花銀子,甚至延誤治療之時機。

一般病患找了名醫後,就不敢尋求第二意見,因為擔心得罪名醫,其實這違反「診斷原則」,因為從不同人的各種角度去推敲,才能避免看不到的死角。

每次有朋友跟我提到他們正在煩惱的「病況」,我就追問「你這病情有給幾位醫生看過?有確定是這樣子嗎?」而我對於客戶公司的狀況,也會找其他顧問一起去再次確認「我有沒有誤診」?

【要做大事,不要做大官】

我常在很多公司發現他們請的顧問「名氣頗大」,我知道許多人不看名醫就沒安全感,顧問太小牌也覺得沒面子,但是,你知道嗎?有些顧問其實只是「門神」功能而已,因為他沒有深入去了解企業,哪可能會有「對你有用」的見解?

台灣的企業都不大,有的企業員工還不到五十人,這種公司你要實施「平衡計分卡」,真的是「殺雞用牛刀」,可是有的老闆卻被「名師」唬的一愣一愣的,好像名師他說的都對,你不敢頂撞他,連他放的屁,你都要騙他是香的。

我每週都得帶父母親上大醫院看診,,我哪不知道「名醫」的大牌與傲慢,這些人真的都被寵壞了,如果你生意那麼好,你的看診會「專心」嗎?我自己也會以他們為鑑,警惕自己應該要『有所節制』,要懂得「量力而為」,也要能夠立志「做大事,不要做大官」。

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