生蠔、葡萄酒是法國人的生活！我的法文老師是一位台灣女婿，他告訴我法國人習慣從九月開始品嚐生蠔一直到四月份，不過目前養殖技術發達，似乎全年都能吃得到生蠔，但是我們還是老派地喜歡期待那些字尾帶著R月份的到來！對他而言，在台灣最能一解鄉愁的就是一打吉拉朵2號生蠔，一瓶羅亞爾河礦石風味的白酒，他能夠感受到法國大海的氣息、海草的波動、站在布列塔尼海岸吹著海風以及羅亞爾河沿岸城堡的風景。
近期日本也專注於生蠔養殖，話說風靡全球的Gillardeau吉拉朵生蠔，也是日本真牡蠣的後代呢！隨著技術的進步，以前只能在居酒屋品嚐到的超大岩牡蠣，現在也能夠穩定供應生蠔吧來自日本各地的季節特色岩牡蠣、真牡蠣。致力於美好生活的富錦樹集團，獨家引進多種期間限定的日本生蠔、搭配法國生蠔，調酒以及香檳，把這股生蠔風潮吹進了民生社區，這次特別情商旗下的OysterBar協助拍攝，跟大家分享愜意的新飲食態度。
日本的真牡蠣和岩牡蠣
產自日本的生蠔（牡蠣）高達二十五種以上，大致分成「真牡蠣」和「岩牡蠣」兩大類，這�堸筏蚋眾瑼漱擭�介紹：
產地
真牡蠣：產地遍及全日本內灣以及沿岸的海岸線，收穫較岩牡蠣容易。
岩牡蠣：自古岩牡蠣的產地分布於日本海附近的鳥取、石川、新潟、山形。太平洋側千葉縣的銚子和鹿島灘。另外還有秋田的象潟、和石川的能登半島。生產環境收穫難度較高，售價也相對較高。
外觀
真牡蠣：外殼型如吉拉多那樣子偏狹長，殼較岩牡蠣薄，真牡蠣本身也是屬於長型。有時以號碼來區分大小，０到六號，數字越小生蠔越大∼
岩牡蠣：外型就像一顆巴掌大的石頭，沈甸甸的重量厚實的殼，岩牡蠣本體也相當碩大，大約都可以達到真牡蠣０號的二至三倍大！
產卵期
無論是真牡蠣或是岩牡蠣，夏季都是牠們的產卵期。真牡蠣是集中產卵，岩牡蠣則是一點一點分散產卵，加上成長的速度不同，讓日本在一年中都有美味的牡蠣。
真牡蠣：法國人吃的生蠔多是真牡蠣，九至四月是最美味的。一旦真牡蠣進入了產卵期的四至八月，體內的營養素就會改變，風味即不若先前的鮮美！
岩牡蠣：又有夏牡蠣的稱號，七至十一月是他們的產卵期，由於岩牡蠣分散產卵的時間，即使是夏天也能夠品嚐到肥美飽滿的美味，所以在日本又有「夏牡蠣」的別名。
風味
真牡蠣：短期集中產卵的真牡蠣，產卵後會變得相當瘦弱，但是相對的越入秋冬產卵前，真牡蠣體內儲存了豐富的營養，嚐起來外脆內軟，有濃厚來自大海的鮮味。除了生吃之外，鍋物或是炸牡蠣，烤物都可以品嚐到真牡蠣不同風貌的美味。
岩牡蠣：體型肥大的岩牡蠣，夏季產卵前時常大到無法一口下嚥∼岩牡蠣就是以飽滿「肥美」的口感以及濃郁「Creamy」的風味著稱，加一點水果醋以及細蔥，或是薑末調味更能嚐出岩牡蠣獨特的滋味。
生蠔料理搭什麼酒
生蠔料理，最常跟香檳以及法國夏布利白酒聯想在一起。香檳，以簡單直接的入門款香檳最為推薦，太強烈或是有個性的香檳，會壓過生蠔的風味，又或敵不過生蠔的鮮，造成兩敗俱傷的慘局。白酒的部分，個人比較推薦礦石系的辛口白酒，請避開果香濃郁酒體雄厚的白酒。另外，生蠔屬於生冷性的食材，品嚐的時候也要斟酌身體的狀況，避免過量造成不適。
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