| 距離巴黎聖母院正門幾公尺處，大廣場上，有個小小銅板圓形的地磚，周圍石頭刻著Point Zero Des Routes De France，這塊圓形地磚又叫做「巴黎零點」，全法國距離巴黎多遠，都是從這個中心點算起。據說，來到巴黎的人，若是踩了巴黎零點，這一生就一定會再回到巴黎，像是對自己承諾，未來還要勇敢堅持追著你的夢想：無論那是旅行，或是當一個甜點師。 在甜點師王嬿喻（Sandra）的眼中來看，年過30遲來的「轉大人」，就像你被逼著挑戰走鋼索，恐慌蔓延，卻讓人愈發上癮，愛上甜點水果般清甜的滋味。站上「巴黎零點」，王嬿喻真的實現了她的甜點師夢想。 也許這世上沒有天命可言，只有一連串的意外。人生第二曲線，或許是原本走在社會安排好的安穩軌道上，偶然出軌後，那條野性迸發的蠻荒獸徑、或從未曝光的自我處女地。 採訪當天，花了一個多小時排芒果塔花的王嬿喻，她生命中的意外就是這張──法國藍帶廚藝學校的甜點中級證書。 2015年1月回台還沒找工作，本來沒想過要以做甜點維生，起初只是朋友想吃，漸漸開始在網路接單，到現在已經有17個月了。去年11月，她借到中央廚房，開了工作室。最忙時，草莓季可以每天從早上7點忙到隔天凌晨1、2點。 她取名工作室叫「Point Zero」，取自巴黎零點，意思是再大的事業都是從小開始，提醒自己別忘了熱愛甜點初衷。 說起第二曲線，王嬿喻生命中好像充滿意外。大學讀國貿系，畢業後在銀行金融業上班，待過聯邦銀行、中國信託，有相當豐富的網路金流業務開發、網路銀行系統專案管理等經驗。但隨著資歷累積，上司開始常常問王嬿喻「策略」，讓她一頭霧水。工作陷入瓶頸，王嬿喻決定休息，去英國讀企管碩士。 那為什麼去了藍帶？王嬿喻說，留學時自己做料理po上網路，有朋友問，為什麼不去法國藍帶看看？也許是冥冥之中注定好，碩士畢業宿舍9月1日到期，法國藍帶剛好9月2日開學，「應該就是叫自己去看一看吧，如果現在不去一輩子也不會去。」王嬿喻心想，拎著行李搭上歐洲之星，咻地轉瞬來到花都巴黎。 就像電影《美味關係》裡，梅莉•史翠普飾演「美國傅培梅」茱莉亞•柴爾德，以外國人身分勇闖法國藍帶，王嬿喻也開啟了她與甜點的美味關係??等等，你以為學做甜點這麼簡單？ 不懂法文、沒受過正統廚藝訓練，法文和廚藝兩樣武器都沒帶，一個前任上班族，怎麼從藍帶學校畢業？ 浪漫想像背後，天天都在打仗 藍帶（Le Cordon Bleu）象徵廚師最高榮耀。在中古世紀的法國，王室御廚身上佩帶藍色絲帶，以便給王室貴族認識，因此藍帶成為廚藝精湛者的身分象徵。而成立於1895年的巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu Schools），有「廚師界哈佛」之稱，目前有50所分校，每年培育2萬名廚師，吸引全世界的廚師們朝聖。 藍帶崇高的地位，讓許多人追夢到巴黎。藍帶背後的精神，其實是：「我烹飪只為做到最好，我會維持品質，並且尊重所有的食物。」 到底，是什麼樣的嚴苛訓練，才能培養出像茱莉亞•柴爾德等家喻戶曉的名廚？ ... | …想了解更多請點擊 |  | | 
沒有留言:
張貼留言