| 第一次有人介紹我攝取高脂肪飲食時，我相當害怕、懷疑，很快就認為那種飲食法是不負責任的噱頭。 那種飲食法挑戰了我對身體與營養的固有認知，以及我為自己設下的食物標準。 但我是個理性的女孩，所以決定要進行深入研究。我很高興自己這麼做了，以下就是我對膳食脂肪攝取研究的結果（希望這點能不證自明，但這只適用於健康、天然的脂肪，而非部分氫化油或是反式脂肪酸的那些人工脂肪）。
迷思1＞脂肪會讓你變胖 正好相反！ 首先，體脂肪的產生是因為人體儲存了過多的碳水化合物。 其次，增加飲食中的脂肪攝取量，在許多方面都對減重有幫助。脂肪能讓你感到飽足，降低渴望進食的痛苦，並且預防過量進食以及暴飲暴食。omega-3脂肪酸有助於開啟燃脂的基因， 關閉儲存脂肪的基因。最後，攝取比例較高的脂肪，能夠維持睪固酮、雌激素等荷爾蒙的平衡，促使脂肪的消耗，因此較易維持苗條的體態。 這些觀念都建立在你增加脂肪攝取量的同時，也減少碳水化合物的攝取量。
迷思2＞脂肪會阻塞你的動脈，造成心臟病 會造成動脈中斑塊的原因並非脂肪。雖然脂肪當中含有膽固醇，但飲食當中的膽固醇對血液中膽固醇值的影響微乎其微。 至於造成心臟病這點：增加飲食中脂肪的攝取量，會降低血液中三酸甘油脂的值，而三酸甘油脂才是造成心臟病的主要風險因子。低脂飲食反而會造成三酸甘油脂上升。 迷思3＞脂肪當中不含營養素 脂肪充滿了各種營養素！當中含有維生素A、E、K2。事實上，脂溶性維生素要被人體吸收，都需要脂肪的幫助。 此外，脂肪還有許多平常鮮少有人宣揚的好處： 1.適量攝取健康脂肪，有助於預防憂鬱症（這是低脂飲食的副作用之一）。腦中膽固醇與脂肪過低，可能會造成憂鬱症，導致神經遞質血清素的值較低，這種成分會讓人維持心情愉快。 2.增加飲食當中的脂肪攝取量，並且減少碳水化合物的量，能夠降低血糖與胰島素值，有助於維持血糖穩定。因此，你渴望進食的次數也會減少，體能狀態也較能夠維持穩定。 3.脂肪能夠讓你的新陳代謝維持平衡與健康，幫助你維持在理想的體重。 如果你還在觀望，可以試試這個食物渴望大挑戰：請你在一週的時間內，每次想吃高碳水化合物或高含糖量的食品時，請吃高脂肪的點心酪梨，或一湯匙的葵花子油，或一把夏威夷豆，或是喝口椰子油。這種渴望的感覺在十分鐘內就會消失。 | 
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