【防疫食材】擁有殺菌功效的大蒜 新冠病毒持續擴散，民眾除了戴口罩勤洗手外，也會尋找能增加免疫抵抗力的食材。大蒜就成為其一。 早在西元三千年左右，古埃及人就懂得使用大蒜。傳說埃及女王克麗歐佩特拉視大蒜為「青春不死的靈藥」；而金字塔工人也會吃大蒜來強化自己的勞動力。大蒜是古老的香料之一。 後來大蒜約在八世紀左右，經由中國傳入日本，和名「????」來自佛教用語「忍辱」二字，有忍辱負重之意。為何有如此涵義，可能跟大蒜的強精效果會徒增苦惱，被禁食的和尚只好偷偷吃，或其特殊氣味讓人忍不住想吃等傳說有關。 近年來大蒜的價值逐漸獲得科學驗證。所以，想要殺菌可將生蒜切成薄片食用；想要強身可將大蒜拍碎炒食，不同的調理方式有不同的效果。 而且，大蒜的多種成分經過加工或調理，還能衍生數十種二次成分呢！
特徵大蒜僅次於鹽巴和胡椒，被稱為「第三大調味料」。特殊的濃烈氣味為最大特徵，但料理後氣味會緩和不少。品種或調理方式不同，產生的風味或效果也會不一樣。
功效．效果
素以多種功效聞名，自古即為珍貴的民間藥物。其氣味根源「蒜素」，可促進糖質分解，消除疲勞並增強體力。在各種食品中，其維生素B6 的含量更是豐富。
其他用法
針對功效眾多的大蒜，歐洲國自古就認定它還有驅蟲、治療胃腸疾病或嬰孩夜啼等萬用功能。
尤其就像大家都知道的吸血鬼德古拉害怕蒜頭一樣，他們相信在室內吊掛蒜頭可以驅邪除魔。 
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