立夏剛過，5月的稻田在微風吹拂下，綠波油亮，我來到桃園楊梅區的上湖里，這裡也是2014全國名米產地冠軍賽中以台農71號拔得頭籌的女農黃怡君的家。她和公公婆婆三個人，共同守護著自家兩甲多的農田。今年的稻作依然值得期待，隨著時序，緊接著稻禾就會抽穗，準備孕育稻子，預估7月中旬，稻穀金黃飽滿時，就可以收成一期稻作了。
桃園米是這兩年的常勝軍，2013十大經典好米，桃園縣的農友就占了三席；2014全國名米產地八個冠軍鄉鎮，桃園也拿下三個第一，氣勢旺盛，刷新北部大穀倉的金字招牌。
桃園有其先天上的優勢，地理以台地與丘陵為主，遍布供農田灌溉用的人工埤塘，曾有「千塘鄉」的美稱。今年中南部因為缺水而導至部分休耕，桃園因為有石門水庫做後盾，水資源迄今豐沛無虞。
有水斯有田，怡君家的灌溉用水來自石門大圳，流經蓄水養魚的埤塘，再引入田間，用養魚的水來灌溉農田，形成一個良性的生態食物鍊。田裡的台農71號是益全香米的學名，擁有獨一無二的香味與甜度，發源自台中霧峰，但同樣的品種，在不同的農友，不同的種植環境之下，孕育出不同的結果，這正是品嘗台灣米最讓人樂此不疲之處。怡君在公公陳其富的指導下，在楊梅種出了公認最好吃的香米。
香米不好照顧，加上楊梅地區風大，偏偏香米的稉細、葉嫩、易倒伏，但是陳其富種了20年的香米，熟悉它的生長，不怕各種挑戰，他為香米培育健康種苗，選擇最適當的溫度插秧，調節植株的密度，甚至為香米築起了防風林，天天巡田，定期檢驗。陳媽媽說，這個品種的米特別香甜，連蟲也愛吃，平均產量比其他品種低，但它不只煮飯時香，連割稻，烘稻也有香味，身在其中，往往忘了疲勞。
香米外觀短圓飽滿，烹煮時，米與水的最佳比例約一比一點二，才會煮透。熱食涼食兩相宜，降溫後的香米飯，甜度和口感更佳。怡君也曾經用香米做吐司、用糙米做米漿，風味與眾不同，為傳統米食注入年輕新點子。
為了讓米保持最佳狀態，她堅持新鮮現碾，穀倉裡存放著尚未脫穀的米，有親友預訂糙米或白米，再根據需求碾米，因此，新鮮美味。
身為資深飯桶，我偏好小農米，他們踏實誠懇，絕不混米，把種稻當做一生使命，專注於生產的每個環節。但是，很多好米，地產地銷，都會區的消費者在超市只能買到二等米，很多高級餐廳吃不到令人滿意白米飯，直接向農友訂或向各地農會訂購，反而能夠真正享受白米飯的好滋味。小農米不見得會有漂亮的包裝，自行碾米沒有分級，可能有些許稻殼摻雜，但瑕不掩瑜，依舊是我心目中值得推薦的真心好食。
我推薦的米
黃怡君：0920-939193
楊梅區農會：0963-353982
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