| 當廚師為什麼要出國進修？郭馥瑢的答案真是酸甜苦辣，她有一種能力，把苦澀調成自己的味道，而且甘之如飴，不以為苦。 從小英語吊車尾的她，18歲開平餐飲畢業，做過西餐國手，老師告訴她，要成為國際廚師，就一定要把英語學好，才能嘗到真正西餐的文化精神。西餐和中國的大鍋炒不一樣，也和華人的圓桌文化不同，熱情、開放、自由的長桌分享文化，永遠可以在自己身上找到優點，讓郭馥瑢心生嚮往。 一個廚師要變成國際廚師，開平餐飲學校副校長夏豪均說，「出了國，才能體會料理在當地文化中的脈絡，做出來程度絕對不同。」且用外國人的視角，看見台灣料理的獨特與優點，「有國際觀，才能讓自己的獨特性更彰顯」。 郭馥瑢目前身兼Grab a bite幸福提食主廚與Fenny'skitchen咚咚私廚料理負責人，就像夏豪均口中「走向世界、回台灣發光」，然而她的求學人生，其實顛簸又黯淡。因為她從來不知道，自己原來有「閱讀障礙」，華人中千分之一的機率，偏偏讓她碰上。 閱讀障礙卻不自知，英語成人生魔咒 郭馥瑢樂觀活潑，卻不是讀書料。小學時，她的功課普通，課堂上聽得懂的內容，到了考試卻完全不會寫，郭馥瑢想：「啊！我一定是太緊張了。」 但她的輔導老師卻從中看出蹊蹺，和她父母說：「她可能有閱讀障礙，你們要不要帶她去做進一步檢查？」但他們卻決定藏起這個祕密，希望女兒不要覺得自己不正常，避免在心底留下自卑或自艾的影子。 上了強調升學的仁愛國中，考試墊底，讓她被老師和全班視為拉低班際排名的罪魁禍首。雪上加霜的是，她的班導師就是英語老師，英語成績老是最後一名，更讓她天天挨打被罰。 相對中文是象形文字，一個字代表一個意思，英語則是拼音文字，學習時得先辨識出這個單字，是由哪幾個字母組成，組合起來後，又代表什麼意思，這在腦中需要兩階段轉譯，讓有著閱讀障礙的她，怎麼背就是背不起來。 畢業時，對於未來一片茫然，最後，郭馥瑢考量自己的興趣和夢想，在護理師和廚師間，選擇進入開平餐飲學校。 料理其實是件很耗體力的粗重工作，報到第一天，老師就在心中暗想，「又來了個不知天高地厚的千金小姐！」認為女生吃不了苦，存心要淘汰她。新生一開始都要負責洗碗，但男同學洗了兩週後，就開始下一階段學西廚，她卻一個人繼續留在廚房洗碗。 但郭馥瑢仍然興致勃勃想進入國際競賽代表隊，從千金變女工，她每天早上依然準時到校，認真地重複無聊又粗重的洗碗工作，毫不言退。比別人更吃得了苦，也讓當初同梯的30人，留到最後的只剩6人，而郭馥瑢，是唯一的女生，並拿下競賽佳績。 參與國際競賽，讓她開了眼界，但是要成為國際廚師，老師告訴她，一定要會英語，讓她決定繼續深造：到澳洲雪梨讀藍帶學校。然而這個決定，不只是升級自己的廚藝能力，更重要的，是回頭去挑戰她人生最大的夢魘：英語。 ... | …想了解更多請點擊 |  | | 
沒有留言:
張貼留言