2016年3月30日 星期三

人生經濟學


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編輯小語 快樂吃,健康做
證嚴上人專區 人生經濟學
慈濟脈動 彩虹蔬食 給餐桌一點顏色
焦點專欄 誰綁住誰?
快樂吃,健康做
現代人不只要吃得飽,更要吃得好,但是到底要怎麼吃才健康、有營養呢?
人生經濟學
1.25∼27《農十二月•十六至十八》

【靜思小語】珍惜分秒,堅定行善。

天寒地凍,人情溫暖

強烈寒流來襲,讓位處亞熱帶的臺灣平地氣溫逼近攝氏零度,全臺皆感寒凍,就連精舍後山也白了頭。甫結束二十一天行腳,上人於連續兩日志工早會開示:「低溫來勢兇猛,身體實際感受到的不只是冷,而是凍;想到臺灣尚且如此,世間還有更冷、更凍的地方,貧苦人怎麼受得了?」

「相較於民眾興奮地上山追雪、賞雪,可知有許多窮困人瑟縮街頭,所要追尋的,是一處可以躲避寒凍的溫暖棲身之所!」

各地慈濟人在寒風冷雨中走上街頭幫助街友度過寒冬。臺中榮董團隊準備了薑湯、熱食、圍巾、毛毯等禦寒物品,親自送到街友手中;社會局人員也和慈濟人一起拜訪街友,勸導他們到收容中心度過這一波寒流。

臺南慈濟志工、人醫會與人安基金會合作,前往地下道關懷、義診,發現許多街友有感冒症狀,醫師看診後,由藥師現場配藥,給予及時援助。

高雄人醫會與實業家志工深入甲仙山區,為獨居長者義診、清掃環境,並幫忙修繕破漏的屋頂、粉刷牆面……

天寒地凍,幸有人情溫暖。上人感恩慈濟人發揮良能關心無家可歸者與貧病人,讓他們身心皆暖,「臺灣真是充滿愛與善的寶島,感恩大家以慈悲等觀,付出無私大愛。」

極端氣候已成人類無法漠視的災難成因,上人強調,人心必須提升一分溫暖之情,愛護地球、關懷天下苦難人;否則人心無情,如瞋火猛烈、如冰雪冷漠,將會造成嚴重災情。

見多數人仍無知無覺、懵懵懂懂過日子,上人憂心而言:「要加強淨化人心!再不做就『來不及』,『快救地球』,是我對大家的呼籲。」

以身作則,以善傳家

臺北八十歲的陳阿秋師兄與七十歲的太太陳吳雪師姊,育有七女一男,兩人以替人照顧墓地、打零工、種田維生,雖然辛苦卻甘之如飴。

一九九三年認識慈濟後,他們二十三年來省吃儉用,日存三百元布施行善,並且在整理墓地時隨手撿拾回收物做環保;兒子出社會工作後,聽從父母叮嚀,不沾染菸、酒、檳榔等惡習,還效法父母存錢行善。

阿秋師兄長年為脊椎側彎所苦,去年十一月於臺北慈院接受手術治療後康復;歲末祝福時,夫妻倆親自上臺感恩大醫王拔苦,快樂、歡喜之情溢於言表。

二十七日早會,上人欣言,父母以身作則,孩子自然學習效法。「不論生活如何辛苦,歷經多少風風雨雨,他們對慈濟信心不移,也從不動搖對師父的信任,日日付出得歡喜快樂,祕訣就是『心寬念純』。」

桃園高齡九十歲的黃洪栖師姊,七十五歲時受證委員,自覺太晚認識慈濟而積極投入各項工作;每天清晨三點半出門做早課、聽晨語,接著投入打掃、香積志工行列,一刻不得閒。

「慈濟菩薩道上,無分長幼,人人都能發揮大愛能量,也能開啟智慧;只要有定力,把握正確方向,即使天天忙碌,也能歡喜、健康地為大地人群付出。」上人肯定這群年長志工分秒不空過,是「時間經濟學」的模範!

守護生命,堅定初衷

近幾年來,醫療志業收治多例遠自海外前來求醫的特殊個案。與花蓮慈濟醫院同仁座談,上人表示:「生命平等,愛的付出沒有貧富、種族差別,這是慈濟永遠不變的方向。」

胸腔內科結核病實驗室李仁智主任,去年榮獲第二十五屆醫療奉獻獎之個人醫療奉獻獎。李主任於一九八八年到花蓮慈院就職,致力於結核病防治工作,引進「送藥到手、看藥入口」的肺結核治療模式「DOTS都治計畫」,長年奔走於崎嶇山路,走近病患、親切互動,大幅降低花東民眾罹患肺結核比例,並提升肺結核治癒率。

病理醫學科許永祥主任去年底亦獲得花蓮縣醫師公會頒發之醫療奉獻獎。許主任長年投入病理研究與教學,一九九○年從臺大轉任花蓮慈院服務,將病理科「以病為師」的成效發揮到最大,不藏私、不居功,讓臨床醫師能對症下藥、對症治療。

「生命無價!感恩大家合和互協,讓病患解除病苦,還能重回工作崗位、重新扛起家庭責任,甚至投入人間菩薩團隊、為社會付出,真的非常感恩!」

慈院即將屆滿三十周年,上人勉勵全院共同成就「守護生命,守護健康,守護愛」的使命,發揮醫療的最高價值。

彩虹蔬食 給餐桌一點顏色
撰文•黃小娟
植物營養素減緩老化、抑制癌細胞、提高免疫力,

好處多多;

均衡攝取紅、綠、黑、黃、白色的蔬果,

營養豐富,遠離疾病。

新年開春,今年起讓家中餐桌上多點顏色。

許多人對素食有誤解,擔心吃素食會造成營養不足,大林慈濟醫院營養師黃金環說明,植物食物含各式「植物營養素(植化素)」,加入彩虹飲食的觀念,營養更優於葷食。

黃金環營養師建議素食者的食物種類盡量多樣化,吃全穀搭配豆類,以堅果種子取代部分烹調油脂,多吃深色蔬菜、水果,選擇當季在地食材,簡單烹調,素食更健康。

衛生福利部素食營養指標有「怎麼健康吃素」的原則:

全穀至少三分一,

搭配豆類食更佳;

烹調用油常變化,

堅果種子不可少;

深色蔬菜營養高,

菇藻紫菜應俱全;

水果正餐同食用,

當季在地分量足;

口味清淡保健康,

飲食減少油鹽糖;

粗食原味少精緻,

加工食品慎選食;

健康運動三十分,

適度日曬二十分。

均衡飲食,包括水果、蔬菜、全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類等,各大類營養都要攝取。黃金環說明,素食者在五大類營養中,只有蛋白質的來源與葷食者不同,是以豆類食品做為蛋白質。

若是怕鈣質不足,可以多吃深色蔬菜,例如綠色的黑甜菜、芥藍菜、川七、山芹菜,黑色的木耳、紫菜、海帶、黑芝麻,紅色的紅鳳菜、紅莧菜以及果乾類的無花果、紅棗,都含有豐富鈣質,並搭配富含維生素C、可生吃的食物,如芭樂、棗子、柑橘、甜椒幫助鈣質吸收,不一定要藉由喝牛奶補充。

除選擇天然、不加工的食物外,適量的飲食同樣重要。

所謂「適量」,要視每個人的活動量而定,若非從事勞力工作者,每餐一碗飯、一碗菜、半碗豆製品,再加上八分滿的水果即可,每天最多兩湯匙油,或是將一湯匙油代換成三匙堅果種子類;再好的東西,吃過量也是不好。

植化素,自然界珍寶

植物蘊含了豐富的營養,除熟知的維生素、礦物質,還有「植化素」,如花青素、葉黃素、茄紅素等。

近年來科學家不斷研究植化素的領域,並認為植化素的重要性如同二十一世紀的維他命,可調節身體機能,具有重要的保健功效。植化素蘊藏在五顏六色的植物與蔬果中,為了補充多元化的植物營養,應均衡攝取紅、綠、黑、黃、白等各種不同顏色的蔬果,即所謂的「彩虹飲食攝取原則」。

無論是全穀、豆類、蔬菜、水果都可以採用彩虹飲食,例如全穀中,黃色的玉米,黑色的紫米,白色的糙米,豆類也有紅豆,黑豆、黃豆、毛豆等不同顏色的選擇,蔬菜、水果更是繽紛多彩。

黃金環說明,彩虹飲食具有抗氧化作用,減緩老化,降低致癌物對人體的影響,如抑制癌血管增生、驅使體內癌細胞凋亡、誘導體內癌細胞良性分化及提高人體免疫力,好處多多。

大林慈濟醫院營養治療科特別分享「和風芝麻蔬食刈包」食譜,歡迎讀者和家人一起動手做,簡單容易又營養可口,讓素食成為餐桌上補給元氣的最佳來源。

誰綁住誰?
撰文、繪圖•阿板
上人開示:「不執著別人,其實也是不執著自己。」

我想起上人在晨語中說過一個故事——

有一黑一白兩頭牛,用一條皮帶綁著,

大家問是黑牛綁住白牛,還是白牛綁住黑牛?

其實,是那條皮帶綁住了雙方。

黑白牛的故事比喻,一念欲心起,才是纏縛的原因。

複習以前的晨語時,看到一段開示:

人間菩薩就是了解道理,

就是忘情,把你我的情,完全平等觀;

雖然我們彼此有聯結的生活著,

但其實每個人都是一個個體,

若已明確自己該走的方向,

就不需「執著」他人的言語,

而自己,也要隨喜他人,

因為那樣一定也是隨喜了自己。

當了解一切都平等的時候,

我想,

一定可以看見遼闊的心境界吧!

完整內容請見《慈濟月刊》591期

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美式足球球員的腦部衝擊
美式足球是一項危險的競賽。它是一項全接觸性的運動,所以對球員來說,關節扭傷、骨折、內出血和頭部遭受撞擊都是很稀鬆平常的事情。特別在頭部受創方面,醫生們已開始思考這項運動根本是危險過頭了。
 
 
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