| 我們步出檢驗室，去把主治醫師找了過來，她是位仁慈、寬厚的女士，一直孜孜不倦、無私無我地為這個服務不完備的醫療體系工作。她就快要退休了，本身就是個大腹婆，很客氣地聽我們「描述」那位病患，然後我們三人一起回頭去找那位病人，當時那位女士已經恢復了冷靜與自信。 ｜辜負病人的醫療體制 主治醫師把話題帶到她能為改善病患狀況所做的事情，病患問了些問題，然後談到我們常碰到的話題：「我應該吃些什麼，醫生？我真的做了減重所該做的一切事情，但似乎都沒有用。」那位醫師告訴她要小心糖類、戒除貝果、攝取低脂的乳製品，一旦你習慣脫脂牛奶和低脂奶油起司後，會覺得其實它們也很好吃。她在說明時顯得非常殷切與熱情，也許是希望能藉著幫助病患專心於戒除貝果，來使她忘卻疾病晚期中無可避免的過程。 我內心不禁打了一個寒顫，我努力了四年，和父親共同著作《救命飲食》，花了無數時間檢閱營養方面的文獻，我知道剛剛錯過了一個重大的機會……。 我從未忘記過那位病患，也許是因為她的故事使我由衷的感受到醫療體系所能發揮的功能是多麼不足。有一位女士因為自己的一些簡單的日常選擇而身受其害，但她仍然搞不清楚自己為什麼生病，或者她的選擇對健康造成什麼樣的衝擊。在幾年前的某個時候，她罹患糖尿病，然後開始看醫生。她毫不懷疑地與熱情、優秀的醫師們互動，接受最進步的糖尿病醫療，包括藥片、胰島素，然而她的疾病仍持續惡化。她繼續讓各種專家看病，還有一個外科手術團隊，技巧高超到截斷了她的雙腿而沒有任何的併發症，但情況還是持續惡化。然後她獲得了獎賞，一臺以高科技設計的電動輪椅，那可是五十年前大家根本無法想像的神器，但經歷了這一切，她仍然不知道能夠挽救她的性命、雙腿、雙眼和腎臟的，就是飲食方面的建議。她接受醫療照護已經有好幾年的時間，而她那原本可以預防、也許甚至可以治癒的疾病，卻一直在惡化。 我坐在狹小擁擠的檢驗室裡，看著她膝蓋下方的殘肢，受訓經驗未深的我拙於應付，尷尬襲上心頭。我內心為這位女士感到悲哀，她這時竟然還在問應該吃什麼！她在這個醫療體系裡認識的許多充滿熱情、優秀、技巧嫻熟的醫生、護理人員與其他專業人員，都完全負了她的期望，我們全都辜負她了。那天，她就坐在那兒向我們傾訴滿腹牢騷，她的辛酸和缺乏自我價值感、她的痛苦和困境、她的失能，但其實事情可以不用這樣；她仍在做最後的奮力一搏，在艱難中拚命改善未來的生活，但其實事情可以不用這樣……。假如多年前她曾改變吃東西的方式，這整件事情都可以避免。 ｜飲食的驚人影響力 你、我、她所吃的東西，對我們的健康有很重大的影響，遠比任何醫生能給你或為你所做的都更有影響力。 我告訴我的病人，對於長期的健康和疾病，他們在生活方式上所做的選擇，遠比任何藥物或治療方法都來得更重要、更有影響力。你將從本書知道一些關於全食物蔬食有益於各種健康結果的證明，也會看到與最佳飲食法有關的某些令人困惑的細節和激烈質疑背後的科學。我們當然不會、也永遠不會得到營養方面的所有答案，但本書所要傳遞的訊息和支持本書的證據都十分堅定可信，希望大家無論是否罹患疾病或想要預防疾病，都能採取行動並改變自己的飲食和健康。 許許多多的經驗都更使我確信，飲食和生活方式十分重要，這兩者能給予你避免一些最常見，且不必要的悲劇的最佳機會。除了長期的益處，我希望無論你選擇什麼樣的飲食，都能幫助你（就是現在）創造更好的生活，一個擁有更多人際關係、更多愛、更能發揮功能和更健康的生活。 | 
沒有留言:
張貼留言