2018年8月30日 星期四

No.355 咖啡熱的浪潮


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2018/08/30 第368期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份

 

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前幾天,和自家烘焙咖啡店的老闆談論到「第四波(咖啡浪潮)」的話題。最近,到處可聽到關於「咖啡浪潮」的事情。最近日本將咖啡的流行比喻為浪潮,並如此稱呼。

 
 

第1波 (咖啡浪潮) 聽說是指在日本戰後高度成長期的咖啡,普及到一般人。街上的喫茶店增加、家庭中開始喝起即溶咖啡的1970年代。這個時代所喝的咖啡是淺焙的淡咖啡。聽說咖啡豆是按重量交易的,所以當時價格較低廉的淡咖啡成為了主流。可說是「量優於質」的時代。儘管如此,聽說這時咖啡界之王「藍山咖啡」已經充斥在市場上了。

 

第2波 (咖啡浪潮) 是指2000年代擺脫「量優於質」。的確是真正「質優於量」的時代。喜愛重焙咖啡、也開始出現講究咖啡豆產地的情形。這個時期流行的是被稱為「西雅圖系」的「星巴克」或「塔利咖啡」之類的連鎖咖啡店。當使用香濃的濃縮咖啡來製成的花式咖啡成為話題的同時,外帶咖啡也變得普遍起來。……詳全文 & 聽音訊

 

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