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前幾天，和自家烘焙咖啡店的老闆談論到「第四波(咖啡浪潮)」的話題。最近，到處可聽到關於「咖啡浪潮」的事情。最近日本將咖啡的流行比喻為浪潮，並如此稱呼。
第1波 (咖啡浪潮) 聽說是指在日本戰後高度成長期的咖啡，普及到一般人。街上的喫茶店增加、家庭中開始喝起即溶咖啡的1970年代。這個時代所喝的咖啡是淺焙的淡咖啡。聽說咖啡豆是按重量交易的，所以當時價格較低廉的淡咖啡成為了主流。可說是「量優於質」的時代。儘管如此，聽說這時咖啡界之王「藍山咖啡」已經充斥在市場上了。
第2波 (咖啡浪潮) 是指2000年代擺脫「量優於質」。的確是真正「質優於量」的時代。喜愛重焙咖啡、也開始出現講究咖啡豆產地的情形。這個時期流行的是被稱為「西雅圖系」的「星巴克」或「塔利咖啡」之類的連鎖咖啡店。當使用香濃的濃縮咖啡來製成的花式咖啡成為話題的同時，外帶咖啡也變得普遍起來。……詳全文 & 聽音訊
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