維生素 C 謎思 一直以來，幾乎所有來自醫生們關於維生素 C 的訊息都是錯誤的。目前的醫學觀點認為人們可以透過健康的飲食獲得所有的維生素需求量。我們被告知每日要確保食用五種或甚至九種有益的蔬果，這樣我們就不需要膳食補充品。 請試著想想，紐特印地安人與愛斯基摩人受限於地理與天候環境下，長期的飲食皆為高蛋白與高脂且少蔬果，但他們罹患心臟病的機率卻不高，這是為什麼呢?因為紐特人的飲食習慣改變了抗氧化劑的需求，也或許因此降低了自由基的傷害，以及對維生素 C 的需求量。這兩種飲食的維 生素 C 含量比例都比糖份高，雖然因紐特飲食的維生素 C 攝取量偏 低，然而，他們碳水化合物的攝取量更是少之又少。 典型的西方飲食 每日可能包含五百公克的碳水化合物，而維生素 C的攝取量卻不超 過五十毫克。值得注意的是，糖會阻礙細胞吸收維生素 C。所以，雖然因紐特人的維生素 C 攝取量很少，但由於他們有效地善用該分子， 因此與糖的競爭也相對地減低，特別是葡萄糖。碳水化合物含量低的 因紐特飲食部份減少了體內維生素 C的耗損彌補了攝取量的不足。 
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