走在索菲亞街角都會看到些零碎古蹟，每個轉角都有驚喜，不過也因為這些古蹟，使兩條地鐵線挖了三十年，每動工不久就會碰到一個遺址……
攝氏35度的大熱天搭乘東歐火車簡直是活受罪，這裡的火車好像從七○年代就沒再更新過，不只座位老舊，連冷氣都無法正常運作。隔壁的澳洲夫妻努力地用地圖搧風，但整輛車就像是個烤箱。
經過十一小時的地獄折磨，好不容易來到了保加利亞的首都索菲亞（Sofia），卻因為火車誤點一個多小時，抵達時已深夜，大眾運輸沒有班車了。隨著周圍乘客離去，只剩一台老舊的計程車停在車站角落，雖然我們覺得那司機怪怪的，但也別無選擇。我們小心翼翼地拿地圖對照他開車方向，到達住宿地後，司機說索取七塊保加利亞列弗，雖然跳表上顯示著六塊半；我們身上沒有零錢，所以給了他十元鈔票，他卻從口袋裡隨手抓了一把銅板給我。我低頭數著手掌上這些陌生的硬幣，可能我算太久，司機又隨手抓了一些銅板給我並趕我們下車。
地鐵站蓋在古蹟上？
翌日，站在市中心的地鐵站裡，我驚訝地看著眼前石牆，心想：「這該不會是羅馬時期遺留下來的吧？捷運站的天花板就這樣直接蓋在上面？」其他遊客也一副難以置信的樣子。接著，導遊帶我們到車站外面，整個羅馬時代住宅地基就在眼前展開，可以直接進入，完全像是座矮牆迷宮。
「索菲亞這地區從西元七千多年前就開始有人類居住，是世界上極古老的城市之一。而保加利亞則是從公元一年前就被羅馬帝國統治。若說整個城市是蓋在羅馬帝國的古蹟上也不為過。」
我們一開始不明白導遊的意思，直到她帶我們進入聖索菲亞大教堂內，地上有片玻璃可讓人透視地下室，我這才驚覺下面居然是先前倒塌的羅馬劇場遺留下的馬賽克地磚！
「在索菲亞你們會發現很多這種案例，大家都將建築直接蓋在前朝遺址上。」
「保加利亞其實有很多羅馬遺址，但居民對古蹟保存觀念還不是很完整。如五星級的Arena di Serdica飯店當初在挖地基時，發現一座比義大利羅馬競技場小十公尺的競技場，但最後旅館還是直接蓋在上面，只保留大廳以及特定場所的一小部位遺址供旅客觀看。」
難怪走在索菲亞街角都會看到些零碎古蹟，每個轉角都有驚喜，不過也因為這些古蹟，使兩條地鐵線挖了三十年，每動工不久就會碰到一個遺址，可以說是這個國家的甜蜜負擔。
鄂圖曼帝國與保加利亞
經過索菲亞歷史博物館時，看到有路人帶著水壺到噴水池旁邊裝水，詢問後才知道這棟建築以前是個溫泉館。保加利亞含有許多天然溫泉，且被鄂圖曼帝國統治了將近五百年，所以澡堂文化頗深。我們學著當地人喝著噴出來的泉水，硫磺味超級濃郁！聽說冷卻後味道就會散去，難怪當地人都裝熱水回去。
雖然習慣被改變，但保加利亞人沒忘記自己的根。1878年，終於在俄羅斯帝國的幫忙下，擊敗了鄂圖曼人。亞歷山大．涅夫斯基主教座堂就是為了紀念死去的俄羅斯士兵所建造的，裡頭金碧輝煌，使用上等的義大利大理石、巴黎瑪瑙裝飾。
保加利亞人的長壽祕方
在索菲亞我們第一次參加美食導覽，探索保加利亞長壽的祕方。「保加利亞家裡可以沒有食物，但絕對會有優酪乳。」美食導遊第一句就這麼說，難怪超市除了看到中東人熱愛的乳酪加鹽的冷飲「愛蘭」，還多了一種我沒見過的保加利亞乳桿菌（Bulgaricus）。
對保加利亞人來說，他們三餐可以不吃肉，但優酪乳絕對不能少。根據調查，他們國人平均一天喝一公升的優酪乳，是世界之最。更有研究顯示因為每日飲用優酪乳，保加利亞百歲老人的比例是世界前三名。
導遊接著帶我們去一間專門賣湯的「Supa Star」，就位於我們公寓附近。我老早就想要進去看看，無奈保加利亞不管是路標或是菜單，都是用西里爾字母。導遊介紹的傳統冷湯「Tarator」是利用保加利亞乳桿菌加水稀釋，配上切碎的小黃瓜、蒜頭、洋茴香、胡桃跟鹽油攪拌即可食用，雖微酸、口味獨特，但大熱天喝起來特別清爽。
導覽結束後我們又自己回來這家餐廳，這次敢用英文詢問每種湯品種類，店員也都耐心回應。一碗不到兩塊美金的價格，分量卻跟大碗拉麵差不多，而且真材實料，湯頭濃郁。如果說索菲亞讓我印象最深刻的是什麼，答案絕對會是湯跟優酪乳！
●摘自山岳出版《地心引力抓不住的冒險家：8公斤行李 × 325天 × 35個國家，拉著未婚夫飛向世界盡頭》
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