2014年7月30日 星期三

【今周刊919期】小心澱粉陷阱


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2014/07/30 第373期
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小心澱粉陷阱
餐桌上的危機!百萬人不知道自己「醣」中毒
恐龍法律 害九十歲阿嬤離不了婚
分居二十五年 堅持死後不入夫家祠堂
 
   
封面故事
   
小心澱粉陷阱
餐桌上的危機!百萬人不知道自己「醣」中毒
今周刊•撰文:方德琳、李建興、孫蓉萍、黃家慧

白米、麵食、玉米等澱粉類食物,是我們最常接觸的主食,但醫界和營養學界卻發現,吃錯澱粉,是造成肥胖、糖尿病的元凶,甚至有致癌風險。

國際權威醫學報告指出,吃錯澱粉得糖尿病的機率多45%,全台已有168萬人罹患糖尿病,10年間還大增65萬人,甚至有100多萬人得病還無感,顯見「醣」中毒已是全民健康危機。

過去一向被視為低風險的澱粉,到底有什麼你我看不見的陷阱?

試著想想以下幾個問題!

我們經常以為健康飲食就是低油、低脂和低鹽,但卻忽略了我們餐餐都接觸的澱粉類食品,潛藏你我所不知道的危機,輕則肥胖,嚴重則會要人命!

《三十》雜誌前總編輯游常山就有切身之痛。

身處在工時長、壓力大的媒體圈,游常山雖然不菸不酒,但為了紓壓卻偏好美食,他總是自我調侃:「別人酗咖啡,我酗美食!」而靠吃來提神的他,在累了一天後,消夜能吃完一大碗排骨湯麵或牛肉蓋飯,他的胃就像個無底洞,如果覺得不夠飽,再加碼啃掉三個波羅麵包或兩個水煎包。

只要不妨礙睡眠,時時刻刻都是游常山的用餐良機。每每看到路邊車輪餅,他就會買五、六個,即使感到罪惡,也會自我安慰:「多買的,可以留給家人吃。」但結果往往是在路上就一掃而空。

不吃垃圾食物就沒事?長期只吃麵包果腹 竟吃出糖尿病

游常山從沒想過,這樣吃到底會不會傷害身體?直到三年前的一次健檢,確定罹患了糖尿病。去年,他更開始暴瘦,一天尿尿30幾次,有次洗澡時,小腿一癢只是用力抓了一下,就留下一道血痕;令他吃驚的是,原以為幾天就能結痂,沒想到傷口卻越來越大,還隱隱作痛。這次他終於驚醒,急急去做了檢查,
發現飯後血糖和糖化血色素都超過正常值3倍以上。

55歲的黃志誠也有類似遭遇。非常愛吃饅頭和麵包等麵食的他,一個禮拜下來,幾乎有五、六餐是以麵包為正餐。尤其是經常一忙就錯過午餐時間,等到下午三、四點鐘肚子很餓了,就吃波羅麵包果腹,竟吃出糖尿病!

在醫師建議下,他戒掉了含糖飲料、油炸美食等高熱量食物,並減少應酬,用餐也注意控制總量。黃志誠唯獨割捨不下的,就是對麵包的愛,雖然他努力地克制欲望,一個禮拜最多只能少吃一次,心中默默想著:「什麼都可以戒,就是不想戒麵包!」目前,即使已服藥三年,空腹血糖和糖化血色素仍在超標狀態……。

糖尿病高居國人第四大死因

一般人都以為白米飯、麵包等澱粉食物,可以不用像對甜食、脂肪一樣地忌口, 毫無節制地吃澱粉還可能提高罹患糖尿病的風險。

而糖尿病真正可怕的是,在於其引起的併發症。曾任耕莘醫院內科總醫師、目前自行開業的醫師鄭鈞源就分析:「試想,血糖一直居高不下,就像血管泡在糖水中,泡久了就會壞!」他指出,小血管受傷,會引起末梢神經或微血管病變,例如眼底視網膜剝離(嚴重會失明)、足部感染(嚴重得截肢);大血管受損則會引起心臟病、腦中風等疾病。另外,由於腎是專門處理過濾血液中的老舊廢物,因此高血糖會讓腎臟功能受損,甚至出現腎衰竭。

根據衛福部去年的統計資料,糖尿病已高居國人第四大死因,更令人擔憂的是,統計有高達四成的糖尿病患者,得病卻還不自知而沒有就醫,推算回來,等於有一百萬名台灣人並不知道自己已經罹患糖尿病。

不須刻意少吃澱粉,留意奶類、水果別過量

不過書田診所新陳代謝科主任醫師洪建德特別提醒:「健康飲食仍不脫『均衡』二字!」他並不主張澱粉要被苛刻地限量,畢竟醣仍為重要能量來源。另外,人體中的醣,也有部分從牛奶、水果、甜食甚至是蔬菜取得,因此不能一概把醣過量歸咎於澱粉,注意減「醣」以外,也要留意奶類、水果、甜食不能過量。

編按:本文摘自7月30日出刊之《今周刊》919期封面故事「小心澱粉陷阱」同期內容除本文外,並有「小心澱粉陷阱」、「健康飲食3原則 教你吃對澱粉」、「戒掉飲食壞習慣 她讓身體年輕7歲」、「董事長帶頭低GI 全公司減掉460公斤」等系列報導,更多內容請參閱919期《今周刊》。

(尊重智慧財產權,如需轉載請註明資料來源:今周刊919期 謝謝!)

恐龍法律 害九十歲阿嬤離不了婚
分居二十五年 堅持死後不入夫家祠堂
今周刊.撰文:賴若函

在婚姻中飽受傷害的余菊妹,年逾九十歲仍提起離婚訴訟,引起社會關注與同情;而她分居二十五年,打官司卻得到一審勝訴、二審敗訴的結果,也讓人反思,台灣的離婚門檻是否過高?

當婚姻關係中的雙方長期處於不對等的狀態,一方控制、壓迫;一方隱忍、犧牲,將會是一場災難。日前高齡九十歲的阿嬤余菊妹表示,因為丈夫長年專制霸道、對婚姻不忠,決定將離婚官司打到底,結束分居二十五年、共六十六年的婚姻,堅持「死後,決不入夫家祠堂。」

余菊妹自二○一一年起向法院訴請離婚,雖一審判准,但是丈夫上訴後,高等法院以「婚姻無重大破綻致無法繼續維持」為由駁回。目前,案件已提起上訴,余菊妹在「台灣女人連線」與「台北市女性權益促進會」的陪同下,在七月二十三日召開記者會,她顫巍巍拄著助行器,泣訴結婚多年的苦處,也對於高等法院的判決,強調無法接受。

優良教師 助丈夫升職

她的故事引起社會不少共鳴,台灣女人連線祕書長蔡宛芬說,記者會後他們接到為數眾多的支持電話,有許多人表達相似心聲;甚至連知名音樂人許常德也找上家屬,表示要為余菊妹作一首歌,作為支持。

余菊妹的故事,是許多台灣傳統女性的心聲,結婚後,為家庭獻上一切時間、金錢和心力,吃苦耐勞,在家中是無聲安靜的妻子與母親。她在老年拚盡力氣也要離婚、卻離不成的遭遇,也讓人再次檢視台灣現有離婚制度是否合宜。

七月二十六日晚上,余菊妹在次子與媳婦陪同下,接受《今周刊》訪問,緩緩說出六十六年婚姻的血淚史。

生於日據時期的余菊妹,雖只有小學畢業,卻自修考上教師證,從工友一路當上老師,並多次獲頒全國優良教師。允文允武的她,不但是學校合唱團的指揮,也是排球、桌球好手,是當時重男輕女社會中少見的人才。

在車行上班的先生,對她一見鍾情,先後找了六位媒人至家中提親,好不容易說服余菊妹的母親把女兒嫁給他。豈知,余菊妹的婚後生活,完全不如自己原本的美好想像。

「學校的員工旅遊,我從來沒有去過。」余菊妹說,每一次想要參加,先生總是高聲怒罵駁斥,但為了顧全丈夫面子,余菊妹總是以暈車為由回絕。作為教師的她,薪水雖比先生高,卻沒有過好日子的命,除了養四個小孩,還要照顧先生三位年幼的弟弟,用自己的薪水負擔他們的學費,這一照顧,就超過十年。余菊妹描述,每天準備便當時,孩子與小叔吃的是菜和肉,但她就是以梅干菜湯和冬瓜湯裹腹,想來相當心酸。

出國旅行 像狗一樣跟著

後來先生由車行轉至台灣合會(現今中小企銀)上班,當年為了幫先生拚業績,余菊妹每天從學校下課後,就到各處拜訪親友,招攬會員辦存戶,「我走到鞋子都破了、腳也起了水泡。」最後,先生的五百萬元業績中,她就拉到超過兩百五十萬元,幫助先生以全台第一名的成績,順利升上正式職員。

曾經,余菊妹帶著小叔出外添購衣服而晚歸,一回到家,迎面而來的,便是先生不分青紅皂白的一巴掌。

這一巴掌,雖打出她離婚的念頭,但在保守的社會風氣中,縱有再大的苦,她也忍住了。

直到一次家族至歐洲旅行,在旅途中,余菊妹形容自己「就像一隻狗一樣,只能跟著他」,先生拿著兩人的飯店餐券,卻丟下她自己去用餐;余菊妹因為腳開過刀,上洗手間花了較久時間,先生便在別人面前笑她「是不是掉到糞坑裡」,各種羞辱讓她初次萌生自殺念頭。

余菊妹表示,在長達六十六年的婚姻中,丈夫除了言語恫嚇,更是外遇不斷,兩人的婚姻關係早已名存實亡。直到一九九○年,余菊妹滿六十五歲退休的那一年,以照顧孫女為由,從桃園搬到台北的長子家住,從那一天起,兩人分居至今。

在台灣,分居並不構成請求離婚的理由,但余菊妹在年歲增長、兒女相繼成家後,仍將從未消弭過的離婚心志付諸行動。在溝通過程中,先生毫無意願,宣稱「只要拿離婚協議書來,我就把它撕掉丟進馬桶」。

於是,除了到戶政事務所辦理取消冠夫姓,以表明決心,余菊妹也在兒子的支持下,提起離婚訴訟。

二審逆轉 勸合不准離

然而,雖然一審判離,但是案子進到高等法院後,有了一百八十度的逆轉,法官展現明顯勸合不勸離的態度,最終將離婚判決駁回,並在判決書中提到,「兩造分居後仍有聚會或出遊,其間曾發生不愉快事件,僅屬偶發,兩造婚姻並未發生重大破綻致無法繼續維持」。

綜觀二審法官的改判,專辦家事案件的德貞律師事務所律師莊喬汝認為,主要有兩大原因,一是高等法院沒有專審家事案件的法庭,法官相關專業不足;第二,則是現行法律設計,讓結婚容易、離婚難。…【本文未完,尚有1251字,可於今周刊官網免費閱讀

(尊重智慧財產權,如需轉載請註明資料來源:今周刊919期 謝謝!)

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